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Luna Mater Frascati Superiore DOC 2010 di Fontana Candida 75 cl. - a pz

Bianchi - DOC - FRASCATI - Bianco - Superiore

Lazio - Fontana Candida - Codice prodotto: VB014302487


luna-mater-frascati-superiore-2010

1 pz.

€ 10,31

Esaurito

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- Luna Mater Frascati Superiore DOC 2010 di Fontana Candida -

Il Luna Mater Fontana Candida vuole essere il simbolo del recupero della tradizione e degli aspetti pregevoli della vinificazione del Frascati, che nel tempo si erano persi a favore della standardizzazione quali: la selezione di vigneti che hanno una età media di 50 anni e ancora producono le migliori uve tipiche di Frascati, oltre alla Malvasia di Candia e del Lazio, il Greco ed il Bombino vitigni tipici ormai quasi in estinzione.
Un vino che recupera la più nobile tradizione enologica del Frascati esaltata dalle moderne tecnologie di vinificazione.
L’etichetta richiama l’opera originale studiata per i cinquanta anni di Fontana Candida dall’artista romano Domenico Bianchi.
Il nome Luna Mater evoca genesi e procreazione, interpretando simbolicamente la nascita della cantina e l’ispirazione a tecniche, uve e vitigni che fanno parte della tradizione del Frascati. Vi è inoltre il richiamo alla luna, misteriosa ed enigmatica, da sempre legata alle pratiche agricole così come alle fasi d’imbottigliamento del vino.



Valutazione

5


Caratteristiche

Zona di produzione:

nell’area del Frascati e dei Castelli Romani


Uvaggio:

50% malvasia bianca di Candia, 10% trebbiano Toscano, 20% malvasia del Lazio, 10% greco, 10% bombino


Epoca di vendemmia:

è posticipata verso la fine del mese di ottobre e le uve ben mature vengono selezionate prima della raccolta, i grappoli sono vendemmiati manualmente, deposti in piccole casse e subito conferiti in cantina.


Vinificazione:

le uve vengono divise in due parti, le prime vengono immediatamente raffreddate prima della pressatura soffice per mantenere inalterata nel mosto la componente aromatica, una seconda parte viene diraspata, raffreddata, e subito posta a fermentare a contatto con le bucce per ottenere una spiccata caratterizzazione varietale. Un’ultima piccola quota parte, vendemmiata qualche giorno più tardi rispetto alle prime, viene diraspata manualmente e gli acini saranno aggiunti interi al mosto in fermentazione ottenuto dalle prime uve raccolte, al fine di mantenere nel vino il profumo ed il sapore tipico dell’uva.


Affinamento:

in bottiglie coricate e riposte nella grotta della cantina, scavata manualmente nel tufo, con temperatura ed umidità naturalmente costanti


Dati Analitici:

alcol 14,5 %;
acidità totale 5 g/l;
pH 3,35 ;
zuccheri 2 g/l;
estratto 22 g/l.


Invecchiamento:

due anni in bottiglie coricate al fresco e al buio


Temperatura e modalità di servizio:

10 - 12°C


Caratteristiche organolettiche:

Colore: giallo oro lucido
Profumo: intenso ampio che evoca le uve di origine e con fragranza di frutta esotica
Gusto: secco e pieno, morbido sapido ed avvolgente, con elegante fondo fruttato di pera matura e di mandorla verde gradevolmente persistente


Abbinamenti:

primi piatti della cucina romana, pesce, carni bianche



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