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Liante Castello Monaci Salice Salentino Rosso DOC 2015 75 cl. - a pz

Rossi - DOC - SALICE SALENTINO - Rosso

Puglia - Castello Monaci - Codice prodotto: VR02120678


liante-salice-salentino-2009

1 pz.

€ 6,76

da 3 pz.

€ 6,53

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€ 6,29


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- Liante Salice Salentino Rosso DOC 2015 di Castello Monaci -

Il Salice Salentino Doc Rosso prende il nome dall’omonimo comune a nord di Lecce, nella penisola salentina. Il vitigno base è il negroamaro, autoctono, già coltivato nell’VIII secolo a.C..
Il nome deriva dalla traduzione del termine ''nero'' in due lingue diverse: dal latino ''niger'' e dal greco ''maru'', per la colorazione quasi nera degli acini maturi.
L’altra varietà è la malvasia nera, di origine greca (il nome viene dalla città di Monemvassia, nel Peloponneso) importato in Puglia dai Fenici.
E’ un vino vigoroso, elegante e morbido, già armonico in gioventù, ma in grado di conservarsi bene.

Colore rosso rubino profondo; profumo intenso e complesso, con sentore di confettura di marasca, prugna essiccata, cioccolato e vaniglia;
Sapore vigoroso, caldo e armonico, con elegante fondo di frutta molto matura e di spezie, che termina in amarognolo gradevole.



Valutazione

2


Caratteristiche

Zona di produzione:

Salice Salentino;
Vigne coltivate ad alberello pugliese e a Guyot su terreni calcareo-argilloso-silicei profondi e asciutti; la resa media è di 90 quintali di uva per ettaro.


Uvaggio:

80% Negroamaro, 20% Malvasia Nera di Lecce;


Epoca di vendemmia:

Le uve vengono raccolte a mano e vinificate separatamente, prima il negroamaro che matura verso il 10 settembre e poi la malvasia nera.
La vendemmia si svolge solo nelle primissime ore del mattino.


Vinificazione:

Vinificazione “in rosso” con 10-12 giorni di macerazione e rimontaggi giornalieri;


Maturazione:

fermentazione in acciaio inox a 25°C;
dopo la malolattica e l’assemblaggio, parte della massa matura in barriques francesi e americane, mentre il resto sosta in acciaio.


Dati Analitici:

alcol 13,50 %; acidità totale 5,50 g/l; pH 3,35; zuccheri 2,5 g/l; estratto 30 g/l.


Invecchiamento:

5-6 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio.


Temperatura e modalità di servizio:

16-18°C


Caratteristiche organolettiche:

Colore rosso rubino profondo; profumo intenso e complesso, con sentore di confettura di marasca, prugna essiccata, cioccolato e vaniglia;
Sapore vigoroso, caldo e armonico, con elegante fondo di frutta molto matura e di spezie, che termina in amarognolo gradevole.


Abbinamenti:

Ottimo abbinato ai primi piatti con sughi elaborati, carni rosse arrostite o in umido, agnello, capretto, formaggi stagionati.



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