Le Chiusure Erbaluce di Caluso DOCG 2021 di Favaro - L’eleganza cristallina!

Questo è il vino nato insieme alla nostra piccola cantina, il cui vigneto è legato al nome dell'azienda. È il cuore della nostra produzione, quello su cui investiamo pensiero ed energia, cercando la massima espressione dell'erbaluce fatta di purezza e profondità.

”appartiene di diritto al novero dei grandi bianchi italiani.” - Guida Espresso vini d’Italia 2012
“Stupisce ancora una volta questo bianco, cristallino nel frutto accennato ed erbaceo; inonda il palato con tale energia da lasciare sgomenti e appagati. Acidità marcata ma succosa, letteralmente salato, lungo” - Guida Slow Wine 2015
“non è più una novità, soprattutto considerando la qualità raggiunta con la 2012,
ricca di naturali sfumature affumicate e capace di unire struttura, sapidità e freschezza gustativa.” - Guida Gambero Rosso 2014
“Un bianco integro, minerale e di godibile beva.” - AIS Duemilavini 2013

Zona di produzione:

Piemonte - Le Chiusure

TERRENO: di origine morenica tendente al roccioso.

Uvaggio:

Erbaluce 100%

VIGNETO: Vigna Le Chiusure 1,20 HA Esposizione sud, 350 mt. s.l.m.
ALLEVAMENTO: spalliera e pergola trentina.

Epoca di vendemmia:

VENDEMMIA: tra il 15 e il 25 settembre

Vinificazione:

pigiadiraspatura soffice, macerazione a freddo per 24/30 ore, sedimentazione a freddo, inoculo di lieviti selezionati ed avvio della fermentazione a temperatura controllata (18°C).

Affinamento:

 in botte sulle fecce nobili fino ad aprile, 1 mese minimo in bottiglia.

Invecchiamento:

5 anni minimo.

Temperatura e modalità di servizio:

13°C

Caratteristiche organolettiche:

Arioso, cristallino nel frutto accennato ed erbaceo; inonda il palato con tale energia da lasciare sgomenti e appagati. Acidita` marcata ma succosa, salato, lungo.
L’eleganza cristallina.

Abbinamenti:

Pesci al forno, frittate saporite, formaggi di media stagionatura.