- Le Caggiole Vino Nobile di Montepulciano DOCG 2016 di Poliziano -

Solo la tradizione e la conoscenza possono permettere di affrontare il futuro: rinasce IL VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO "LE CAGGIOLE". Un importante lavoro che ha portato alla consapevolezza dell’altissima resa qualitativa della vigna “Le Caggiole” che studiata, curata e reimpiantata ha permesso di produrre un grande Sangiovese mai muscolare ma elegante e raffinato.

Zona di produzione:

Comune di Montepulciano, Siena

Uvaggio:

Prugnolo gentile 100%

Tipologia dei terreni: origine marina tufacea con percentuale di argilla inferiore al 15%

Densità di impianto    5.000 ceppi per ettaro

Vinificazione:

fermentazione e macerazione in tini “tronco-conici” di acciaio inox per la durata di 18 – 22 giorni

Maturazione:

Il Vino Nobile Asinone è affinato totalmente in barriques e tonneaux per 18 mesi ed in una parte del prodotto la fermentazione malolattica si svolge nei carati.

Affinamento:

16-18 mesi in tonneaux da 500/600 litri di rovere francese

Dati Analitici:

14%

Invecchiamento:

oltre 20 anni

Temperatura e modalità di servizio:

Si consiglia di stapparlo un piao di ore la degustazione. Va servito ad una temperatura di circa 18°C.

Abbinamenti:

Vino impegnativo da utilizzare nelle occasioni più prestigiose, trova il suo miglior abbinamento con secondi piatti saporiti quali carni rosse e selvaggina o formaggi stagionati.
Da provare assolutamente con
Scottiglia
Fagioli all’uccelletto