- Lavico Etna Bianco Duca Di Salaparuta Carricante DOC 2023 -

In Lavico Etna Bianco il Carricante, vitigno indigeno della zona etnea, racconta la propria terra attraverso profumi intensi di pesca e frutta esotica, accesi da sensazioni iodate, a tratti speziate. Sapido e persistente al palato ha la freschezza tipica del vitigno, che gli conferisce struttura e un’inaspettata longevità, e la mineralità di chi affonda le proprie radici in un terreno fatto di lava.

Zona di produzione:

Tenuta di Vajasindi, situata nella Sicilia nord-orientale, alle pendici dell’Etna sul versante della valle dell’Alcantara. Comune di Castiglione di Sicilia e Randazzo.

Uvaggio:

Carricante 100%

TERRENO: Vulcanico
ALTIMETRIA: Da 600 a 800 metri s.l.m.
FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
DENSITÀ DI PIANTAGIONE: 5.200 piante/ettaro
PRODUZIONE DI UVA/PIANTA: 1,2 – 1,3 Kg
CLIMA:nverni freddi e nevosi, con primavere fresche ed estati asciutte

Epoca di vendemmia:

Raccolta manuale delle uve in piccole cassette al raggiungimento della perfetta maturazione delle stesse

Vinificazione:

Diraspa-pigiatura delle uve, cui segue un breve periodo pre-fermentativo a contatto con le bucce, dopodiché avviene la separazione del mosto che svolge la fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (18°C)

Maturazione:

Quattro mesi in vasche di acciaio inox a contatto con i propri lieviti

Affinamento:

Minimo tre mesi prima di uscire sul mercato

Dati Analitici:

13,0% - 13,5% in vol

Invecchiamento:

In ambiente molto fresco (13°-15°C.) al riparo dalla luce.
Oltre 5 anni se conservato in cantine idonee

Temperatura e modalità di servizio:

17° - 18°C

Caratteristiche organolettiche:

COLORE: Giallo paglierino brillante
PROFUMO: Variegato e di buona intensità. Emergono le note di pesca e frutti esotici, che si uniscono alle sensazioni iodate e di pepe bianco

SAPORE: Di buona freschezza e sapidità, vivace e nel contempo equilibrato. Buona la
persistenza gustativa

Abbinamenti:

Piatti a base di pesce in generale. Ideale con spaghetti alle vongole e bottarga