- Langhe Sauvignon 2010 di Correggia Matteo -

"La storia di questo mio vino inizia nel 1993 quando, per curiosità, impiantai quattrocento barbatelle di Sauvignon che, tre anni dopo, produssero i primi grappoli: ottenni la Barriques di un vino che subito mi entusiasmò" - Matteo Correggia, Settembre 2000

Un grande vitigno internazionale incontra la ricchezza viticola delle colline del Roero, proponendo un vino di colore giallo dorato, vivo con riflessi verdolini,
dai profumi ampi e complessi, con sentori di ananas, salvia e foglie di pomodoro, dalla bocca elegante, con un ingresso morbido e un finale sapido e duraturo.

Zona di produzione:

Roero - Comune di Canale;
Superficie vitata: 1 ettaro;
Esposizione ed altimetria EST 280 metri s.l.m.;
Tipologia del terreno: Composto da sabbia (70%), Limo (25%), Argilla (5%);

Uvaggio:

Sauvignon 100%;
Sistema di allevamento e densità dell’impianto Guyot 5000 ceppi per Ha;
Età media delle viti in produzione 8-10 anni;
Resa per ettaro al raccolto in uva 50 quintali;
Resa per ceppo dedotta circa 1 Kg di uva;

Epoca di vendemmia:

Inizio settembre con vendemmia manuale;

Vinificazione:

Serbatoi in acciaio inox termocondizionati;
Temperatura di fermentazione 18°-20°C;
Durata fermentazione 10-15 giorni;
Fermentazione malolattica: da 0 a 50% a seconda dell’annata;

Maturazione:

6 mesi in barriques di secondo
e terzo passaggio con batonnage periodici;

Affinamento:

poi 1 anno in bottiglia;

Temperatura e modalità di servizio:

Temperatura di servizio 10-12°C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: paglierino intenso
Profumo: varietali ampi e articolati di sambuco, ortica
Gusto: caldo e avvolgente, molto fresco, con lunga e invitante persistenza

Abbinamenti:

I crostacei, i primi e i secondi di mare, le carni bianche sono i piatti prediletti da questo vino.