- Lamo Ottavianello Ostuni DOC 2019 di Tenute Rubino -

Espressione del grande patrimonio di varietà locali pressochè estinte e ancora da scoprire.
Un vino unico nel suo genere, una rarità dei vigneti del Sud. Si lascia apprezzare per la sua struttura non invadente e per il carattere gentile ma deciso.
Ottimo compagno di primi e secondi piatti di media struttura. Attraverso la sua trama delicata accompagna le orecchiette al ragù di braciole, le polpette e l’arrosto misto di carne in maniera discreta e armonica, senza mai coprirne il sapore.

Zona di produzione:

Comune di Ostuni.

Uvaggio:

Ottavianello.

Sistema di allevamento-Cordone speronato
Piante per ettaro- 5.000
Anno di impianto- 1994;
Resa per ettaro- 80 quintali

Epoca di vendemmia:

Ultima decade di settembre.

Vinificazione:

Fermentazione alcolica: Tra i 22-24°C in serbatoi d’acciaio.
Fermentazione malolattica: non svolta;

Affinamento:

 5-6 mesi in acciaio, 1-2 mesi in bottiglia.

Dati Analitici:

12,5 % vol.
pH 3,65 ·

acidità totale 5,50 g/l

Temperatura e modalità di servizio:

16-18°C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: Rosso rubino di media intensità con evidenti riflessi porpora.
Profumo:  Sentori floreali si alternano a tenui profumi speziati ed erbacei. Il quadro olfattivo è completato da sentori fruttati, quali l’amarena ed il melograno.
Gusto:  Delicato, fine e molto particolare. I tannini e l’alcool restano sullo sfondo, ben amalgamati con il resto delle caratteristiche organolettiche.

Abbinamenti:

Ottimo compagno di primi e secondi piatti di media struttura. Attraverso la sua trama delicata accompagna le orecchiette al ragù di braciole, le polpette e l’arrosto misto di carne in maniera discreta e armonica, senza mai coprirne il sapore.