- Lahn Sauvignon Alto Adige DOC 2019 di St. Michael - Eppan (San Michele Appiano) -

Un vino bianco decisamente intenso, nel colore, aroma e sapore. Il suo segreto sta nella particolaritá della zona di produzione - le colline di Appiano Monte - scarse di rese quantitative, decisive peró nel rimarcare la fragranza, con aromi e gustositá franchi, caratteristici: senti il sambuco, il miele, con una sensazione finale ricca e continuativa.
Concilia, infine, i tempi per il consumo: impressioni immediate, dopo qualche mese dall’imbottigliamento; decisamente piú complesse e appaganti se - ben fresco di cantina é stappato dopo un paio d’anni di corretto riposo.

Zona di produzione:

Località: vigneti ubicati ad Appiano Monte e vicino al paese di Appiano (480-550m)
Esposizione: Sud/Est
Terreni: ghiaiosi a contenuto calcareo
Forma di allevamento: Guyot
ETÀ VIGNETI
10 a 30 anni

Uvaggio:

Sauvignon 100%

Epoca di vendemmia:

ine settembre; raccolta e selezione manuali delle uve.

Vinificazione:

fermentazione e affinamento sui lieviti in contenitori d’acciaio fino alla fine di febbraio.

Affinamento:

affinamento sempre in inox, nessuna malolattica.

Dati Analitici:

alcol 13,1 % vol.;
ris. zuccherino 3,3 g/l;
acidità 5,75 %;
estratto secco 22,5 g/l;

Temperatura e modalità di servizio:

8-10°C

Caratteristiche organolettiche:

ALLA VISTA: giallo chiaro brillante con leggeri riflessi verdi
AL NASO: profumi di ananas, sambuco, uva spina e miele
AL PALATO: minerale, rinfrescante ed equilibrato

Abbinamenti:

È il vino sudtirolese da asparagi per antonomasia, ma s’accompagna meravigliosamente ai piatti più leggeri della cucina asiatica come sushi o gli spiedini di pollo tailandesi alla salsa di noci (saté) oppure anche a specialità alpine come i petti di quaglia su tartare di finferli.