- La Segreta Rosso Sicilia IGT 2011 di Planeta -

Prima annata di produzione: 1995.
La Segreta Rosso si presenta di un rosso rubino con riflessi porpora.
Frutta molto fresca che esplode al naso. Emergono il ribes, il gelso, il lampone e la prugna cotta, tenuti insieme da note di cacao e torrefazione.
Al palato I tannini sono freschi e morbidi, l'acidità è equilibrata. La frutta del Nero D'Avola cede il passo allo spessore del Merlot. Il Syrah si dispone tra i due come anello di congiunzione.

Zona di produzione:

Sicilia - Menfi e Sambuca di Sicilia (AG), 150-250 metri s.l.m.

Uvaggio:

50% Nero D'Avola, 25% Merlot, 20% Syrah, 5% Cabernet Franc

Epoca di vendemmia:

Merlot e Syrah fine agosto, Nero D’Avola fine Settembre
Inverno e primavera freddi e piovosi hanno preparato alla perfezione le vigne alla vendemmia, iniziata con circa 15 giorni di ritardo e con clima fresco e temperato.

Vinificazione:

Diraspapigiatura seguita da 10 - 14 giorni di permanenza sulle bucce. Dopo la svinatura fermentazione in fermentini di acciao inox ad una temperatura di 25°C.

Maturazione:

3 mesi in barrique di secondo passaggio

Dati Analitici:

13 %

Invecchiamento:

Si può bere subito come anche entro 3 anni.

Temperatura e modalità di servizio:

18 °C

Caratteristiche organolettiche:

Pasta fresca con funghi, tagliata con olio di oliva, carni con creme.
Formaggi non troppo impegnativi: come per esempio Ragusano D.O.P. tre-sei mesi di stagionatura.
Ottimo con: Melanzane alla parmigiana, timballo di anelletti, "Gattò" di patate, salsiccia alla brace.