- La Gentilesca Vernaccia di San Gimignano DOCG 2018 di Abbazia Monte Oliveto -

Un vino di colore oro chiaro luminoso. Al naso colpisce per le sensazioni minerali e vagamente boisé. L'ingresso in bocca è decisamente caldo e sapido.
Buono l'equilibrio e discreta la persistenza con ritorno ammandorlato.

Zona di produzione:

Vernaccia di San Gimignano, Toscana

Uvaggio:

100% Vernaccia di San Gimignano, del vigneto Gentilesca
Ai piedi della storica Abbazia di Monte Oliveto, eretta
nel 1340, che fronteggia la città delle cento torri. Le
vigne sorgono su terreno che ha preso origine da una
matrice di sedimenti marini del Pliocene. Si sono
formati così suoli a tessitura franca, composti da sabbie gialle e argille, con buona fertilità, ben drenati e strutturati.
Metodo di allevamento: Cordone speronato.
Densità di impianto: 3.500 ceppi per ettaro. L’età media delle viti è di 20 anni.
Resa: 70 quintali di uve per ettaro.

Vinificazione:

Il mosto, ricavato da uve vendemmiate a mano e
sottoposte a pigiatura soffice, è stato fatto fermentare
parte in barrique e parte in acciaio inox, mediante
innesto di lieviti selezionati, a temperatura controllata
di circa 18 °C per esaltare profumi e aromi fruttati.

Maturazione:

6 mesi, parte in vasca d'acciaio parte in barriques.

Dati Analitici:

13,5% in volume.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: giallo paglierino
Profumo: intenso di frutta matura, con tipiche note minerali
Gusto: Sapido e fresco, morbido e pieno

Abbinamenti:

Mazzancole alla griglia