- La Forra Nozzole Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2012 di Folonari -

"La grande tradizione del Chianti Classico"

Prodotto con uve provenienti da vigneti della Tenuta di Nozzole di nostra proprietà, nel comune di Greve in Chianti a circa 350 mt. s.l.m.

Colore: rosso rubino carico.
Bouquet: di frutta matura, composta di frutta e note boisé.
Sapore: pieno, asciutto e generoso con tannini morbidi.

Zona di produzione:

Prodotto con uve provenienti da vigneti della Tenuta di Nozzole di nostra proprietà, nel comune di Greve in Chianti a circa 350 mt. s.l.m.

Uvaggio:

Sangiovese: 90%.
Vitigni complementari: 10%.
Densità d’impianto: 3000/5500 ceppi per ettaro.
Produzione per ettaro: in media 6.5 t. di uva.
Resa dell’uva in vino: circa 65%.

Epoca di vendemmia:

seconda metà di ottobre.

Vinificazione:

Vinificazione: Cantina di Nozzole.
Fermentazione alcolica: vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata 28°C.
Macerazione sulle bucce: per circa 15 giorni.
Fermentazione malolattica in contenitori di acciaio inox termocondizionati a 22/23°C

Maturazione:

14/16 mesi 50% in botti di rovere di Slavonia, 50% in carati di rovere francese.

Affinamento:

in bottiglia: minimo 6 mesi.

Temperatura e modalità di servizio:

20/21 °C.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: rosso rubino intenso.
Bouquet: composto e persistente con note di viola.
Sapore: asciutto e saldo, stoffa elegante e lunga.

Abbinamenti:

Si accompagna con tutti i tipi di carne, volatili e formaggi.