- La Braccesca Sabazio Rosso di Motepulciano DOC 2017 di Antinori -

La Tenuta La Braccesca, che complessivamente si estende su una superficie totale di 342 ettari, è composta da due corpi separati: il nucleo storico dell'azienda si trova nella zona di Montepulciano, con 78 ha piantati a vigneto; l'altro, con 165 ha di vigneto, si trova ai piedi delle colline circostanti Cortona.
La prima annata di Vino Rosso di Montepulciano La Braccesca è stata il 1992.

Il vino prende nome da Sabatino Lulli, detto "Sabazio", monaco dell'abbazia di Montepulciano che per primo nel periodo medievale ha fornito le indicazioni per vinificare il vino prodotto nella zona.

Colore rosso rubino, profumo netto e intenso di frutta matura. Al gusto è strutturato e molto gradevole.

Zona di produzione:

Tenuta La Braccesca - La Fattoria Aldobrandesca si trova a Sovana, importante centro etrusco nella Toscana meridionale, in provincia di Grosseto, a pochi chilometri da Pitigliano.

Uvaggio:

Prugnolo gentile (sangiovese) 85%, Merlot 15%.

Epoca di vendemmia:

Settembre, raccolta manuale

Vinificazione:

I grappoli appena vendemmiati sono stati diraspati e pigiati in maniera soffice. La macerazione è durata circa dieci giorni in serbatoi di acciaio inox, dove poi è avvenuta anche la fermentazione alcoolica. Per l'estrazione delle sostanze coloranti sono stati effettuati dei rimontaggi leggeri.

Maturazione:

Entro la fine dell'anno, il vino ha completato anche la fermentazione malolattica ed è stato quindi introdotto in botti di rovere di capacità variabile fra i 20 ed i 50 Hl, dove si è affinato per 4 mesi prima di essere imbottigliato.

Dati Analitici:

13,5%

Temperatura e modalità di servizio:

16°-18°C

Caratteristiche organolettiche:

Rosso rubino acceso, al naso esprime un profilo di grande eleganza grazie alle belle note di frutta rossa che si percepiscono immediatamente al naso. Tracce di fiori passiti e di spezie balsamiche aprono a un assaggio dai tannini morbidi, leggermente sapido, caratterizzato da una certa freschezza. Le note fruttate ritornano e ben si amalgamano alla mineralità del vino prima di una chiusura di buona persistenza.

Abbinamenti:

A tutto pasto, si abbina a primi piatti a base di pasta anche ripiena con ricchi sughi a base di carne.