- Karmis Bianco Tharros della Valle del Tirso IGT 2015 di Contini Attilio -

Il nome Karmis significa vite, e con questo appellativo fin dai tempi remoti viene identificata una tra le più pregiate zone viticole della valle del fiume Tirso, compresa tra Cabras e Baratili. L'Azienda Vinicola Contini ha evocato questo nome per uno dei suoi vini più rappresentativi.
Karmis si ottiene dalla vinificazione di sole uve Vernaccia, selezionate con rigorosa cura dal produttore e provenienti da impianti ad alberello di vigne adulte, con rese ad ettaro comprese tra i 30 ed i 40 quintali.

Zona di produzione:

Una tra le più pregiate zone viticole della bassa Valle del Tirso, compresa tra Cabras e Baratili.
Altitudine: pochi metri s.l.m. Esposizione: in prevalenza Est;
Carattere del terreno - Terreno alluvionale, sabbioso, leggermente argilloso;

Uvaggio:

Vernaccia, Vermentino 20-30%;
Allevamento delle viti - Impianti ad alberello di vigne adulte
Resa uva per ettaro quintali 50 - 60
Resa vino per ettaro hl 40 - 50

Epoca di vendemmia:

Clima: tipicamente mediterraneo, con inverni miti, precipitazioni limitate ed estati molto calde e ventilate.

Vinificazione:

In bianco, con spremitura soffice e fermentazione a temperatura controllata

Maturazione:

Maturazione del vino in serbatoi di acciaio o cemento vetrificato, insieme ai lieviti, con periodici battonage;

Affinamento:

almeno 1 mese di bottiglia

Dati Analitici:

Alcool % vol. 14
Zuccheri Residui g/l 3,70
Acidità Volatile g/l 0,35
Acidità Totale(tartarica) g/l 5,40
SO2 Totale mg/l 98
SO2 Libera mg/l 25
pH - 3,65
Estratto Secco Totale g/l 21,20

Temperatura e modalità di servizio:

8-10° C, stappando la bottiglia al momento della mescita

Caratteristiche organolettiche:

Colore: paglierino, anche carico, brillante
Profumo: delicato ma continuo, con piacevoli sentori del frutto
Sapore: secco, morbido, pieno, con buona rispondenza gusto olfattiva

Abbinamenti:

Particolarmente adatto ad accompagnare i piatti di pesce, arrosto o salsati, e carni bianche.
Predilige la cucina marinara, ma non diniega le carni bianche dai condimenti leggeri e gli stufati di verdure.
Ottimo anche come aperitivo