- Kàdos Grillo Duca Di Salaparuta Sicilia DOC 2023 - La Tenuta di Risignolo

A chi desidera un bianco sapido, intenso e con caratteristiche di longevità, ma che non sacrifica la freschezza, Duca di Salaparuta offre la sua personale interpretazione del Grillo. I sentori floreali, di frutta tropicale e agrumi di Kàdos, il suo gusto ampio e vellutato, piacevolmente sapido, fanno di questo vino, prodotto con le uve della Tenuta di Risignolo, uno dei bianchi più versatili di Duca di Salaparuta.

Dalle campagne calde di sole della Sicilia occidentale nascono le uve destinate a questo Grillo in purezza. Bianco di straordinaria struttura e pienezza, Kàdos racchiude tutto il fascino di questa terra eletta e di questo vitigno dal carattere forte. Per i 200 anni di Duca di Salaparuta Kados porta in etichetta il proprio terroir, non solo enoico ma anche culturale, grazie al raffinato bianco e nero di La Pendolare, del fotografo originario di Bagheria Mimmo Pintacuda.

Accompagna piatti di buon pesce, nobili crostacei e carni bianche saporite. Provalo con… Bruschetta con crema di carciofi.

KADOS 2022

Oro | Mundus Vini

92 | Falstaff - Sizilien Trophy

Zona di produzione:

Sicilia occidentale. Calatafimi, Salemi

Ettari vitati 12. Altitudine da m 220 a 250 s.l.m.; Orografia collinare; Suolo argilloso a reazione sub-alcalino, mediamente calcareo. Inverni miti; estati asciutte e ventilate con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte.

Uvaggio:

Grillo 100%

Densità di impianto media 4000 piante per ettaro con rese di circa 60-70 quintali per ettaro. Forma di allevamento a spalliera con potatura a cordone speronato, con quattro speroni e per ognuno due gemme. Orientamento dei filari a 45° Nord/Ovest ed esposizione a Nord/Ovest.

Epoca di vendemmia:

raccolta dal 30 agosto al 1 settembre.

Annata: La Sicilia è stata caratterizata da un autunno 2022 poco piovoso, con una primavera fresca e ricchissima di pioggie continue fino al mese di Giugno 2023. Da giugno a luglio 2023 si assiste a temperature miti, quasi primaverili. Dai primi di lgulio inizia l'estate siciliana con aumenti di temperatura fino al momento della raccolta. L'ottima maturità delle uve è stata garantita da una posticipata vendemmia.

Vinificazione:

Alla diraspatura delle uve segue una soffice pressatura per ottenere mosto fiore che, dopo la sedimentazione statica, inizia la fermentazione a temperatura controllata a 16-18°C. Dopo lo svolgimento di pochi gradi alcolici, circa 3% vol, una parte del mosto in fermentazione alcolica, circa il 20%, è trasferito in barrique in rovere con grana fine, elegantemente tostate, dove completerà la fermentazione, mentre la restante parte completerà il suo percorso in acciaio. Al termine della fermentazione alcolica in acciaio e in rovere le due porzioni di vini continuano un percorso di affinamento in vasca ed in barrique per alcuni mesi a contatto con i propri leviti lisati, per acquisire rotondità e agilità palatale.

Maturazione:

Terminato il periodo di affinamento sul "feccino nobile" i due vini si riuniscono per creare il Kados.

Affinamento:

Il Vino affina poi in bottigia per almeno 1 mese prima della commercializzazione.

Dati Analitici:

13.00 % in vol. acidità totale 5,7g/l, pH 3,21

Invecchiamento:

Oltre 4 anni, se conservato in cantine idonee

Temperatura e modalità di servizio:

8°-10° C.

Caratteristiche organolettiche:

Colore giallo pglierino con tenui riflessi verdognoli.

A naso dominano i profumi floreali, un intenso bouquet di frutta tropicale e agrumi di Sicilia; seguono leggere note vanigliate.

Al palato è ampio, vellutato, di grande struttura e piacevolmente sapido.

Abbinamenti:

Accompagna piatti di buon pesce, crostacei e carni bianche sapide. Si sposa con antipasti di pesce e crudi di mare, primi e secondi a base di pesce e verdure.