- Kados Sicilia Bianco IGT 2016 di Duca Di Salaparuta -

Kados si presenta di un colore giallo paglierino con tenui riflessi verdolini. Esprime subito al naso un profumo floreale, leggermente vanigliato e complesso. All'assaggio si apre lentamente esprimendo un corpo ampio, vellutato ma vivo, di grande struttura e persistenza.

Zona di produzione:

Sicilia occidentale, comune di Salemi, oltre i 300 metri s.l.m.

Uvaggio:

Grillo 100%

Epoca di vendemmia:

Manuale e mattutina, a perfetta maturazione, durante i primi 15 giorni di Settembre.

Vinificazione:

Dalle uve ulteriormente selezionate durante la raccolta, si ricava circa il 55% di mosto fiore che fermenta lentamente in piccoli fusti di rovere nuovo per circa 40 giorni

Maturazione:

A fine di novembre il vino viene travasato, con i propri lieviti, in tini in cemento vetrificato in cantine fresche laddove prosegue l'evoluzione sino a tarda primavera.

Affinamento:

Per almeno 3 mesi in bottiglia. Modo di conserv: bottiglia coricata in ambiente fresco (15°C) al riparo dalla luce.

Dati Analitici:

13%

Invecchiamento:

Oltre 4 anni, se conservato in cantine idonee

Temperatura e modalità di servizio:

10-11°C, calice a tulipano mediamente ampio, fine

Abbinamenti:

Accompagna piatti di buon pesce, crostacei e carni bianche sapide.