- Integer Zibibbo 2009 -

Dal latino Integro, è il nome di questi vini, prodotti con vitigni autoctoni che trovano nel nostro territorio il loro habitat perché acclimatati da millenni. Per rispettare il terroir abbiamo limitato l’intervento umano evitabdo qualsiasi trattamento chimico, fisico, chimico, meccanico ne alcuna pratica di forzatura di tipo convenzionale.
I vini Integer non appartengono a nessuna categoria, biologici, biodinamici, arcaici, o movimento di vini veri o naturali.
Messo in bottiglia non refrigerato, non chiarificato, non filtrato.

Zona di produzione:

contrada Cufurà 350 SLM - isola di Pantelleria

Uvaggio:

Zibibbo 100%

Epoca di vendemmia:

Manuale in piccole casse dal 8 al 10 Ottobre

Vinificazione:

dopo una rigorosa selezione manuale dei grappoli, l’uva viene diraspata e delicatamente pigiata per avviare una macerazione a freddo per circa 24 h, dopo la pressatura soffice il mosto, a bassa temperatura, resta a decantare naturalmente a freddo per 48 ore. La parte limpida si avvia alla fermentazione spontanea ad opera dei lieviti indigeni, la temperatura è controllata in modo indiretto in piccoli fusti da 225 litri di rovere francese.

Maturazione:

12 mesi sulle feccie fini in sospensione (tecnica del batonage) fino alla sua maturità e stabilità.

Temperatura e modalità di servizio:

Servire e conservare a 13°- 16°C si vuole riservare al consumatore la scelta gastronomica senza condizionamenti.