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In Petra Chiusa Grande Montepulciano d'Abruzzo Biologico DOC 2015 75 cl. - a pz

Rossi - DOC - MONTEPULCIANO D'ABRUZZO - Montepulciano d'Abruzzo - Biodinamico

Abruzzo - Chiusa Grande - Codice prodotto: VR042605313


in-petra-montepulciano-dabruzzo-biologico-doc-2014-di-chiusa-grande

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In Petra Montepulciano d'Abruzzo DOC 2015 di Chiusa Grande, VINIFICATO IN PALMENTI IN PIETRA

 Montepulciano 100% di antiche selezioni provenienti da vigneti DOC di proprietà. La raccolta avviene nella seconda settimana di ottobre quando l’uva raggiunge la piena maturazione biologica e tecnologica. I vigneti sono ubicati nei dintorni del territorio di Pietranico, piccolo borgo del pescarese, in cui da tempi antichi era diffuso l’utilizzo di vasche di pietra rupestri per la pigiatura e la vinificazione. Colore rosso rubino intenso. Profumo nettamente fruttato con gradevoli note speziate. Al palato equilibrato, sapido e minerale. Morbido di buona corposità e grande persistenza. Si abbina ottimamente a pietanze di carni rosse e formaggi stagionati.



Valutazione

4


Caratteristiche

Zona di produzione:

I vigneti sono ubicati nei dintorni del territorio di Pietranico, piccolo borgo del pescarese, in cui da tempi antichi era diffuso l’utilizzo di vasche di pietra rupestri per la pigiatura e la vinificazione.


Uvaggio:

MONTEPULCIANO 100% di antiche selezioni provenienti da vigneti di proprietà coltivati secondo i principi dell’agricoltura biologica.
I vigneti sono ubicati nei dintorni del territorio di Pietranico, piccolo borgo del pescarese, in cui da tempi antichi era diffuso l’utilizzo di vasche di pietra rupestri per la pigiatura e la vinificazione.


Epoca di vendemmia:

La raccolta avviene nella seconda settimana di ottobre quando l’uva raggiunge la piena maturazione biologica e tecnologica valutata mediante la misurazione del grado zuccherino, del pH e dell’acidita` totale. Le uve vengono vendemmiate rispettando la loro integrita` e le intrinseche caratteristiche organolettiche.


Vinificazione:

La vinificazione avviene nel rispetto della tradizione, dopo la diraspatura e pigiatura le uve vengono messe in vasche di pietra di varie capacita` e forma geometrica, dove il mosto viene fatto fermentare a contatto con le bucce ad una temperatura controllata di circa 25-28°C. Durante tale periodo le bucce vengono periodicamente rimescolate con il mosto per favorire l’estrazione dei polifenoli e degli aromi contenuti sulle bucce.
Terminata la fermentazione alcolica il vino viene travasato in contenitori di acciaio per il completamento della fermentazione malolattica, al termine della quale vengono eseguiti ripetuti travasi fino ad ottenere la naturale stabilita` e limpidezza.


Maturazione:

Tutte le operazioni di cantina ed imbottigliamento vengono fatte con la massima attenzione avendo cura di rispettare i naturali processi di evoluzione e maturazione.
In tutte le fasi della vinificazione ed imbottigliamento, per garantire e tutelare la genuinita` e la salubrita` del prodotto, vengono rispettate le regole previste dai disciplinari per la produzione dei vini biologici.


Dati Analitici:

13,5 %Vol


Temperatura e modalità di servizio:

servire ad una T° di circa 18°C


Caratteristiche organolettiche:

COLORE: rosso rubino intenso
PROFUMO: ampio ed intenso, fruttato con gradevoli note speziate e minerali.
GUSTO: equilibrato, sapido e minerale, morbido di buona corposita` e grande persistenza.


Abbinamenti:

si abbina ottimamente a pietanze di carni rosse e formaggi stagionati



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