- Immensum Salento Rosso IGT 2008 di Candido Francesco -

Il Miglior vino alle degustazioni di Gambero Rosso prodotto da questa cantina. Composto da un'uvaggio di negroamaro e cabernet sauvignon, dal naso ricco, in cui si evidenziano note terziarie di caffè, cacao e tabacco, accanto a sentori di macchia mediterranea e prugna, mentre il palato ha materia e profondità, lunghezza e piacevolezza...
Il suo colore rosso ha una tonalità molto intensa ed è arricchito da riflessi violacei.

È un vino nuovo stile con profumi ampi ed intensi con sentori di prugna, mora e ciliegia perfettamente legati con profumi di spezie. La sua tannicità è delicata, in una struttura opulenta e grassa, ed in bocca sprigiona forti sapori legati alla sua giovinezza.

Zona di produzione:

Provincia Salento

Uvaggio:

Negro Amaro 70%
Cabernet Sauvignon 30%

Vinificazione:

L’uva vendemmiata viene lasciata macerare a lungo, costantemente immersa nel tumulto della fermentazione del mosto. Quest’ultima è indotta da lieviti selezionati e sottoposta ad un rigoroso controllo della temperatura anche quando il vino nuovo è nei piccoli carati di legno, ove matura per circa otto mesi.

Maturazione:

nei piccoli carati di legno, ove matura per circa otto mesi.

Dati Analitici:

Alcol: 13,5% vol.
Acidità totale: 5,8 g/l
Anidride solforosa: 100 mg/l

Caratteristiche organolettiche:

Il suo colore rosso ha una tonalità molto intensa ed è arricchito da riflessi violacei.

È un vino nuovo stile con profumi ampi ed intensi con sentori di prugna, mora e ciliegia perfettamente legati con profumi di spezie. La sua tannicità è delicata, in una struttura opulenta e grassa, ed in bocca sprigiona forti sapori legati alla sua giovinezza.

Abbinamenti:

Ottimo con i primi piatti saporiti e carni rosse alla griglia o al forno.