Il Grigio da San Felice Chianti Classico Riserva DOCG 2010 di San Felice


Ecco un vino nobile e orgoglioso, di poche parole e di molti fatti, proprio come avrebbe potuto essere Il Grigio, leggendario condottiero rinascimentale, raffigurato nell’etichetta dal fiero personaggio dipinto dal Tiziano.

Prodotto da una selezione di uve Sangiovese, Il Grigio esprime al massimo l’eleganza del tipico Chianti Classico, mostrando anche il temperamento, il vigore e la capacità di sorprendere degli uomini d’avventura, qualità rispecchiate dal carattere di grande protagonista tipico del vitigno.

Zona di produzione:

Tenute dell’Agricola San Felice (Castelnuovo
Berardenga – Siena);
Di medio impasto e ricco di scheletro. Prevalenza di argille di origine calcareomarnosa, provenienti dalla disgregazione dell’Alberese e del Galestro e riposanti su rocce quali la Formazione di Monte Morello o il Macigno del Chianti

Uvaggio:

Sangiovese 100%;
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot e Cordone speronato

Epoca di vendemmia:

Prima metà di ottobre

Vinificazione:

Fermentazione a contatto con le bucce per 18-20 giorni ad una temperatura di 28-30° C.
Fermentazione malolattica in vasche di acciaio inox.

Maturazione:

L’80% della massa matura in botti di rovere di Slavonia (60/90 Hl) per 24 mesi, mentre il restante 20% matura in barriques di rovere francese da 225 It.

Affinamento:

Affinamento in bottiglia per circa 6 mesi.

Dati Analitici:

ALCOOL 12,8% Vol
ACIDITÀ TOTALE 5,9 g/l
RESIDUO ZUCCHERINO 1,7 g/l

Invecchiamento:

10 anni

Temperatura e modalità di servizio:

18° C

Caratteristiche organolettiche:

Un vino di colore rosso rubino profondo. Il profumo si presenta intenso, persistente, con il tipico sentore di viola mammola e frutti di bosco rossi. Al gusto è un vino corposo, austero, molto armonioso, con tannini succosi, una fresca acidità ma anche un frutto delicato; arricchito da una complessità aromatica che gli viene da un legno ben dosato.

Abbinamenti:

Ottimo con i formaggi staggionati , in specialmente con il parmigiano, crostini alla toscana, pecorino toscano stagionato, salame, pappardelle, trippa, arista alla fiorentina.
Abbinamento eccelente con:
Fagioli all’uccelletto
Scottiglia
Ribollita