- I Quattro Mori Lazio Rosso IGT 2013 di Castel De Paolis -

Si presenta di un magnifico rubino fitto, con unghia appena più scarica.
Ha impatto olfattivo di gran classe, con note di rosa rossa, mora di rovo, cassis, tabacco da pipa e spezie orientali come paprika dolce e perfino karkadè; col passare del tempo il profumo si fa più profondo, fino a note di cuoio e sottobosco. Molto morbido in bocca, con tannini ben levigati, trama elegante, sviluppo lineare e finale di preziosa avvolgenza.

Zona di produzione:

Grottaferrata (Roma)

Uvaggio:

Shyraz 65%, Merlot 20%, Cabernet Sauvignon 10%, Petit Verdot 5%

Epoca di vendemmia:

In due fasi all'inizio ed alla metà di ottobre

Vinificazione:

Fermentazione a contatto con le bucce per 12 giorni

Maturazione:

Affinamento per 18 mesi in barrique allier e tronçais di due e tre anni

Affinamento:

Altri 8 mesi in bottilgia.

Dati Analitici:

13%

Temperatura e modalità di servizio:

16° -17°C; Stappare due ore prima del servizio per la giusta ossigenazione del vino e servire in bicchieri a calice ampio o a boule

Abbinamenti:

Minestre della tradizione culinaria del Lazio, carni rosse grigliate, cacciagione, baccalà in umido.
Da provare con un "classico" come l'Abbacchio