- I Fiori Vermentino di Sardegna DOC 2009 di Pala -


In principio Crabilis, cosi come il vigneto, ho deciso di chiamare il mio Vermentino semplicemente per nome. Un Fiore che cresce nei miei vigneti e nella mia cantina, che dedico a mia moglie Rita. Fresco, fruttato, minerale ed elegante è un ottimo accompagnamento a crostacei e frutti di mare.
Colore paglierino con riflessi verdognoli, brillante. Profumo intenso e persistente con profumi floreali e vegetali, note di tiglio e balsamiche. Sapore con netta predominanza delle note vegetali, caldo e pieno di buon spessore ed equilibrato; con lunga persistenza gustativa.

Zona di produzione:

Località "Is Crabilis", spalliera bassa.
Terreni e Giacitura - Argilloso calcarei ricchi di scheletro, di media collina, 150/180 m. s.l.m.

Uvaggio:

Vermentino di Sardegna DOC 100%;
Età della vigna - 15 anni.
Resa - 80/90 quintali/ettaro.

Vinificazione:

Il mosto ottenuto dalla pigiatura soffice delle uve dopo una prima pulizia e l'innesto di lieviti selezionati, fermenta in tini inox alla temperatura costante di 15°

Maturazione:

Terminate le fermentazioni, dopo leggera chiarifica, viene fatto riposare per alcuni mesi in tini inox, per poi procedere all'imbottigliamento.

Temperatura e modalità di servizio:

Servire a 10-12° C. stappando la bottiglia al momento della mescita.

Abbinamenti:

Piatti marinari in genere, pesci dalla carne delicata anche conditi con salse leggere, minestre asciutte e in brodo dai condimenti non eccessivamente saporosi.