- Cannonau di Sardegna I Fiori DOC 2016 di Pala -

In principio Triente, ho deciso di chiamare il mio Cannonau per nome. Un fiore delle mie vigne che dedico a mio figlio Massimiliano. Rosso principe della Sardegna, il Cannonau si abbina a piatti saporiti e carni rosse.

Colore rosso rubino intenso con unghia violacea, molto limpido.
Profumo intenso fresco ed immediato con nuances di frutta rossa matura e note vegetali.
Sapore asciutto e morbido di buona struttura e persistenza gusto olfattiva.

Zona di produzione:

Località "Is Crabilis" (Serdiana) e "Acquasassa" (Ussana), spalliera bassa e alberello tradizionale.
Terreni e Giacitura - argilloso calcarei di media collina, ricchi di scheletro, 150/180 m. s.l.m.

Uvaggio:

Cannonau di Sardegna DOC 95%, altri vitigni autoctoni 5%.
Età della vigna - 10 anni.
Resa - 80 quintali/ettaro.

Vinificazione:

le uve previa pigiadiraspatura macerano con l'innesto di lieviti selezionati per circa 6/7 giorni. Terminata la macerazione la fermentazione prosegue a temperatura controllata.

Maturazione:

Al termine della fermentazione il prodotto prosegue l'affinamento in cemento e inox per circa sei mesi

Affinamento:

dopo di che verrà imbottigliato per passare altri 2/3 mesi in bottiglia.

Temperatura e modalità di servizio:

Servire a 16-18 gradi stappando la bottiglia almeno 30 minuti prima della mescita.

Abbinamenti:

Antipasti di salumi, primi piatti dai condimenti saporosi, carni bianche e rosse non eccessivamente grasse, formaggi di media stagionatura.