Heritage Zibibbo Secco Vinificato in Anfora Terre Siciliane IGT 2016 di Giotto Bini
"Heritage" è uno struggente ed emozionante ritratto di Pantelleria che nasce da una selezione di uve Zibibbo provenienti da viti di oltre 120 anni, che poggiano sui suoli sabbiosi e vulcani dell'isola.
Lo Zibibbo Heritage di Giotto Bini è un nettare poliedrico e sconvolgente, spremuta d'Isola difficilmente dimenticabile. A livello emotivo è sicuramente uno dei vini più toccanti che si possano assaggiare in una vita di degustazioni, per la sua capacità di raccontare e far viaggiare, con testa, gusto e olfatto.

Zona di produzione:

Suolo: Vulcanico, sabbioso, povero di sostanza organica ma ben dotato di potassio e microelementi. Esposizione a sud. Terreni terrazzati.

Uvaggio:

ottenuto da uve di Zibibbo in purezza, provenienti da una selezione di viti ad alberello di oltre 120 anni che crescono sui suoli sabbiosi e vulcanici di Pantelleria.

Epoca di vendemmia:

Raccolta rigorosamente manuale e rese estremamente contenute sono solo il preludio ad una vinificazione che definire poco interventista è quasi riduttivo.

Vinificazione:

La fermentazione avviene spontaneamente a cielo aperto in anfore di terracotta con lunga macerazione sulle bucce.

Maturazione:

Il liquido affina poi sempre in anfore, interrate, e successivamente in vetro per alcuni mesi. Nessuna chiarifica, filtrazione, o aggiunta di solforosa.

Dati Analitici:

13.0%

Temperatura e modalità di servizio:

12°-14°C

Per apprezzare al meglio un vino biologico o fatto in modo tradizionale, ti consigliamo di lasciarlo “respirare” 15-20 minuti prima di gustarlo

Caratteristiche organolettiche:

Colore: Dorato opaco.
Profumo: Molto ricco e intenso con note di albicocca essicata, cedro maturo, erbe aromatiche, pesca sciroppata, capperi di pantelleria, tocchi salmastri e soffi mediterranei.
Gusto: Intenso, aromatico, profondo e carnoso, dotato di una pregevole freschezza marina e di un leggero tannino.