- H-Bianco Castello Di Lispida Spumante Brut Sur Lies Vino Frizzante 2013 - botti di rovere, rifermentazione in bottiglia con mosto fresco.

Vino prodotto seguendo i principi della Viticoltura Biodinamica! solo 4000 bottiglie all'anno con una fermentazione con lieviti propri dell’uva in tino di legno, nessun controllo della temperatura. Al termine della fermentazione alcolica, dopo una permanenza in botte di 4 mesi, spumantizzazione in autoclave. Operazioni enologiche per la stabilizzazione del prodotto : nessuna. Filtrazione: nessuna . Aggiunta di solforosa: nessuna.

Prima annata di produzione: 2011.
Un acino di uva matura, affinato sui lieviti, mantiene la personalità ben definita dei vitigni d’origine, il nervo e la suadenza. Di facile beva e grande piacevolezza, è un vino per ogni occasione conviviale, diffonde contentezza e alimenta l’entusiasmo

Numero di bottiglie prodotte annualmente: 4000

Zona di produzione:

Suolo: vulcanico, roccia trachitica eruttiva.

Uvaggio:

Vitigno: uvaggio di vitigni bianchi
ESTENSIONE VIGNETO: ettari 1  lavorati con i principi dell’agricoltura naturale

TIPO D’IMPIANTO: alberello e guyot

DENSITÀ CEPPI/ETTARO: 9.000 ceppi/ettaro

ETÀ MEDIA: 12 anni

PRODUZIONE MEDIA/ETTARO: hl. 18-20

Epoca di vendemmia:

metà agosto; raccolta manuale 100% in casse.

Vinificazione:

raffreddamento delle uve in cella frigo pre-pigiatura, diraspatura e pigiatura soffice; fermentazione con lieviti propri dell’uva in botti da 20-30 hl., nessun controllo della temperatura. Metodo “sur lie” con rifermentazione in bottiglia. Operazioni enologiche per la stabilizzazione del prodotto : nessuna. Filtrazione: nessuna

Dati Analitici:

Solforosa totale (SO2):> 40 mg. per litro
Bottiglie prodotte: 4000

Abbinamenti:

Da tutto pasto.