Greco di Tufo dei Feudi di San Gregorio 2020 di Feudi Di San Gregorio

I terreni gessosi di Tufo conferiscono all’uva Greco mineralità, freschezza e persistenza.

Il vitigno piu' antico dell'avellinese e' senza dubbio il Greco di Tufo, da cui si ricava l'omonimo vino, importato dalla regione greca della Tessaglia, dai Pelasgi. La conferma dell'origine millenaria di questa vite e' data dal ritrovamento a Pompei di un affresco che risale a quasi un secolo prima di Cristo, con una breve poesia, probabilmente di un'amante respinto: "Sei veramente gelida, Bice, e di ghiaccio, se ieri sera nemmeno il vino Greco e' riuscito a scaldarti".
Gli splendidi vigneti della collina che circonda il paese di Tufo. E’ in questi siti che vengono prodotte le uve di greco con le quali si ottiene questo vino, di colore giallo paglierino intenso, con riflessi dorati.
il profumo è intenso e persistente. Si riconoscono al naso nette sensazioni di frutta. Al gusto si percepisce immediatamente la spalla acida e la spiccata mineralità, tipica del vitigno coltivato a Tufo. Seguono morbide note balsamiche.

Zona di produzione:

Comune Santa Paolina esposizione est-sud-ovest; Torrioni: sud; Tufo: ovest-sud-est; 450-500 metri s.l.m.

Uvaggio:

Greco 100%

Epoca di vendemmia:

Seconda e terza decada d'Ottobre

Vinificazione:

Raccolta manuale con cernite dei grappoli, 12 ore di criomacerazione, illimpidimento del mosto fiore mediante decantazione statica e freddo e fermentazione a temperatura controllata. Fermentazione malolattica parzialmente svolta;
Fermentazione: in serbatoi di acciaio a 16/18 °C.

Maturazione:

3 mesi in serbatoi di acciaio con permanenza sui propri lieviti.

Affinamento:

Imbottigliamento sterile a freddo.

Dati Analitici:

12,5%

Caratteristiche organolettiche:

il profumo è intenso e persistente. Si riconoscono al naso nette sensazioni di frutta. Al gusto si percepisce immediatamente la spalla acida e la spiccata mineralità, tipica del vitigno coltivato a Tufo. Seguono morbide note balsamiche.

Abbinamenti:

Questo Greco di Tufo è tondo come mai ne avevamo assaggiati prima, è spesso, fine e di complessità tale da poter affrontare preparazioni culinarie piu' elaborate dei classici frutti di mare o spaghetti alle vongole. Noi lo abbiamo accostato a delle fettuccine ai funghi porcini ed il risultato è stato entusiasmante.
da bere con crudi di mare, mozzarella di bufala e primi di carni bianche.