- Ghemme DOCG 2013 di Ioppa - MAGNUM in Astuccio -

Nebbiolo austero e possente come tutti quelli del Nord Piemonte, molto crudo da giovane ma capace di diventare morbido e vellutato dopo adeguata maturazione in legno, il Ghemme è un rosso di documentata nobiltà, nonostante nasca da un uvaggio con piccole quantità di Vespolina e Bonarda novarese, detta anche Uva Rara.
DOCG, ottenuta nel 1997, la produzione di Ghemme è ormai molto ridotta, rispetto al passato, in compenso un paio dei produttori rimasti hanno realizzato nell'ultimo ventennio alcuni tra i più validi esempi di Nebbiolo prealpino.
Il vino è di casa, qui, da un tempo così lungo che alcuni studiosi sono convinti che il Nebbiolo sia nato proprio in questa zona con il nome di Spanna. ''Nel primo secolo'' racconta Alberto Arlunno, vignaiolo appassionato di ricerche storiografiche, ''il naturalista Plinio di Como descrisse lo Spanna come 'uva spinea', quale unico vitigno dell'Italia settentrionale che respira le nebbie''.
II grappolo serrato dei Nebbiolo, infatti, ha gli acini avvolti in una coltre di pruina, come fossero coperti dalla nebbia.

Ghemme di Ioppa ha un colore rosso rubino con riflessi granata.
Profumo fine, intenso, etereo, fruttato con caratteristiche note di marasca, confettura di frutti di bosco e violetta selvatica.
Sapore pieno, caldo, ottimo corpo, abbastanza morbido, giustamente tannico, sapido, persistente con piacevole retrogusto amarognolo.

Zona di produzione:

Romagnano Sesia (prov. di Novara),Italia.

Uvaggio:

Nebbiolo 85%, unito a Vespolina 15%

Vinificazione:

In Rosso, naturale in vinificatori di acciaio per 18-20 giorni a temperatura controllata.

Maturazione:

48 mesi in botti grandi da 25-30 Hl di Rovere di Slavonia e 2 anni minino di affinamento in bottiglia

Temperatura e modalità di servizio:

Servire stappando la bottiglie almeno 2 ore prima (o più) alla temperatura di 18°-20° C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: Rosso rubino con riflessi granati.
Profumo: Fine, intenso ed etereo, fruttato con caratteristiche note di marasca, confettura di frutti di bosco e violetta selvatica.
Sapore: Pieno, caldo, ottimo corpo, abbastanza morbido, giustamente tannico, sapido, persistente con piacevole retrogusto amarognolo.

Abbinamenti:

Si accompagna con arrosti di carne rosse, cacciagione, brasati, formaggi piccanti.