Gavi del Comune di Gavi DOCG 2010 di Fontanafredda


Un vino bianco di buona personalità, di colore giallo paglierino con riflessi verdolini. All'olfatto è ampio, con bouquet intenso che ricorda i fiori, il limone, il mughetto e la mela acerba. Al gusto è piacevolmente secco, pieno armonico ed elegante.

Zona di produzione:

Comune di Gavi, località Rovereto e limitrofe, in provincia di Alessandria

Uvaggio:

Cortese
Resa in vino: 70%
Produzione media: 56 hl per ettaro
Caratteristiche dei vigneti: Roveretto di Gavi è una collina delle terre bianche e rosse, da sempre considerata tra le migliori per la produzione di questo vino. Il terreno è sabbioso, ricco di marne arenacee.

Vinificazione:

viene effettuata nella zona do origine dell'uva, secondo quanto prescritto dal disciplinare di produzione. Si inizia con la spremitura soffice delle uve, separando immediatamente il mosto dalle bucce. La fermentazione viene condotta a bassa temperatura (20-21°C) in serbatoi di acciaio inox, previa refrigerazione e decantazione statica del mosto.

Maturazione:

in acciaio per circa un mese sulle fecce fini dei lieviti, quindi, dopo un intervento di stabilizzazione a freddo in primavera, si procede all'imbottigliamento.

Dati Analitici:

12%

Temperatura e modalità di servizio:

10° C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini
Profumo: ampio, con bouquet intenso che ricorda i fiori, il limone
Gusto: piacevolmente secco, pieno armonico ed elegante

Abbinamenti:

ottimo servito come aperitivo, ma si esalta negli abbinamenti con antipasti e piatti a base di pesce, molluschi e crostacei in genere. E il vino giusto per l'estate, ma i suoi matrimoni gastronomici non conoscono confini di stagione.