- Friuliano Collio DOC 2007 di La Castellada -

Un vino di colore dorato compatto. Si apre un ventaglio di profumi decisi e ben definiti, con una profonda voce minerale sullo sfondo. Si inseguono pesca matura, erbe aromatiche, crema pasticcera e pepe bianco. In bocca di grande forza espressiva, pieno, fresco, limpido finale in cui echeggiano toni di mandorla.

Zona di produzione:

sul colle di Oslavia, comune di Gorizia

Uvaggio:

Tocai Friuliano

Epoca di vendemmia:

ottobre

Vinificazione:

Arrivate in cantina, sono state diraspate e messe a macerare nei fermentini di rovere. Per ossigenare il pigiato e così stimolare la moltiplicazione dei lieviti indigeni e conseguentemente favorire l’inizio di una fermentazione spontanea venivano effettuate quattro follature giornaliere.
Dopo cinque giorni a contatto con le bucce, il mosto fermentante, è stato travasato nelle barrique dove ha completato la fermentazione. Durante gli undici mesi in barrique le fecce, depositate sul fondo, sono state rimescolate nel vino per stimolare la fermentazione malolattica e permettere l’ossigenazione dei lieviti di fermentazione per una migliore maturazione del vino.

Maturazione:

in vasche d’acciaio inox dove ha trascorso dodici mesi di affinamento e naturale decantazione per poter poi essere imbottigliato senza filtrazioni e chiarifiche

Affinamento:

un’ulteriore anno di affinamento in bottiglia

Caratteristiche organolettiche:

Colore: dorato compatto
Profumo: pesca matura, erbe aromatiche, crema pasticcera e pepe bianco
Gusto: di grande forza espressiva, pieno, fresco, limpido finale in cui echeggiano toni di mandorla

Abbinamenti:

Con un trancio di tonno al sesamo