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- Franciacorta Rosé Spumante Brut DOCG di Gatti -
Un vino di bel colore rosa pallido e brilliante, con bei profumi di piccoli frutti rossi, che al palato chiude persistente, fresco e armonico.
Zona di produzione:
Lombardia
Uvaggio:
Pinot Nero 100%
istema Coltivazione: Guyot
Densità d'impianto: 400 ceppi/ha
Età media del vigneto: 10 anni
Tipologia del terreno: Morenico
Posizione Vigneto: Collinare
Epoca di vendemmia:
agosto-settembre
Vinificazione:
All’arrivo in cantina avviene una soffice pressatura dell’uva intera con pressa pneumatica.
Illimpidimento del mosto con enzimi. La fermentazione è avviata con l’aggiunta di lieviti selezionati.
Viene vinificato tutto in acciaio.
La temperatura di fermentazione non supera i 19°C.
Il tiraggio viene eseguito in primavera previa l’aggiunta di zucchero di canna raffinato e di lieviti.
Affinamento:
in bottiglia per 24 mesi e dopo la sboccatura ancora 3 mesi
Dati Analitici:
Gradazione alcoolica: 12,50 %
Caratteristiche organolettiche:
Colore: rosa cerasuolo
Profumo: note di giuggiole, ribes
Gusto: avance fresca e affilata, ingentilita poi dal profilo sinuoso del vitigno
Abbinamenti:
Merluzzo alla piazziola
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