- Franciacorta Spumante Brut DOCG di Gatti - sboccatura 2016

Il Franciacorta Brut DOCG è il vino rappresentativo dell'Azienda Enrico Gatti, con uvaggio 100% Chardonnay e permanenza minima sui lieviti di 24 mesi.
Il Franciacorta Brut doc V.S.Q.P.R.D. è ottenuto con il metodo della fermentazione naturale in bottiglia tipico della zona.
Giallo paglierino intenso con spuma densa. Al naso ha una buona intensità gala profumi di pesca, mela e agrumi su un sottofondo di pane appena sfornato. Al assaggio presenta un'importante struttura, elegante e sapida, condita da briosa freschezza che fa tornare l'aroma agrumato.
E' un Franciacorta molto piacevole, disimpegnato e beverino, ideale per una cenetta estiva in terrazza.

- - Disponibile anche in vendita con la Selezione di Gatti - "Le Bollicine di Franciacorta" - -

Uvaggio:

Chardonnay 100%

Epoca di vendemmia:

Vendemmia da fine Agosto a inizio Settembre

Vinificazione:

Ottenuto da uve Chardonnay raccolte a mano e in cassette. All'arrivo in cantina l'uva viene pressata intera con pressa pneumatica. La resa dell'uva non supera il 65%. Illimpidimento del mosto con enzimi e fermentazione avviata con l'aggiunta di lieviti selezionati. Temperatura di fermentazione 19°. Il tiraggio viene effettuato in primavera previa l'aggiunta di zucchero di canna raffinato e di lieviti pari al 5% della massa totale.

Maturazione:

Segue una maturazione di almeno 24 mesi sui lieviti nelle cantine sotterranee a 12-14°C e l'aggiunta di uno "sciroppo di dosaggio" zuccherino che rende il vino Brut.

Affinamento:

Uscita sul mercato dopo minimo 3 mesi dalla sboccatura (riportata in etichetta)

Dati Analitici:

Analisi dopo la sboccatura:
Titolo alcolometrico totale ml 12,70 per 100 ml.
Acidità totale in acido tartarico gr 6,50 per lt.
Anidride solforosa totale 35 mg per lt.
Acidità volatile 0,42 gr per lt.
Estratto secco totale 21 gr per lt.
zuccheri totali 6,00 gr per lt.

Invecchiamento:

2-3 anni

Temperatura e modalità di servizio:

Servire a 8-10°C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: dorato tenue dalla spuma cremosa
Profumo: note floreali, agrumate e di frutta secca definiscono l'olfatto
Gusto: rigorosa e sapida, bilanciata da soffice spuma e suadente abbraccio fruttato

Abbinamenti:

Con pasticcio di polenta e baccalà.
Bollicine da tutto pasto, dall'aperitivo agli antipasti a base di pesce e verdure, dal vitello tonnato aicprimi piatti delicati per finire ai secondi di pesce e alle carni bianche. Da non utilizzare con il dolce!!!