- Fontarca Viognier Toscana IGT 2015 di Tenimenti Luigi d'Alessandro -

Il bianco FONTARCA, a partire dalla vendemmia 2007 proviene al 100% da uve Viognier, vigneto impiantato nel 1991, con densità di 7000 ceppi per ettaro e più recentemente (2005) con una densità di 8500 piante. I vigneti sono collocati su terreni aziendali, ad un’altitudine compresa tra 290 e 300 metri s.l.m..

Con questa vendemmia, la riduzione del numero delle bottiglie di vino, dovuta alla scelta di identificarlo completamente con il viognier, ha consentito di staccarsi in modo netto da un'impostazione più internazionale per abbracciare completamente un vitigno che aveva un acclimatamento forte con il territorio cortonese.

Dorato pallido arricchito da note calde e burrose e impreziosito da quelle più fresche e minerali di gelsomino, albicocca matura, pompelmo rosa e succo d’ananas. In bocca la sensazione morbida è ben smorzata da sapidità e acidità. Coinvolgente chiusura minerale e saporita.

Zona di produzione:

Toscana

Uvaggio:

Viognier 100%

Epoca di vendemmia:

La vendemmia manuale tramite cassette viene generalmente fatta nella prima decade di settembre

Vinificazione:

Dopo una defecazione a freddo del mosto in vasca inox, la fermentazione viene fatta per il 40% in barrique (per il 30 % nuove, mentre le rimanenti sono di secondo e terzo passaggio), per il 60% in vasche inox.
I serbatoi di acciaio sono termocondizionati così da mantenere le temperature, nel corso della fermentazione, tra 15 e 17 °C.

Maturazione:

L’elevazione, per la durata di 12 mesi, avviene nelle stesse proporzioni, tra acciaio e legno, che sono state imposte in fermentazione; al termine di questa fase vengono selezionati i lotti migliori e fatta la massa da imbottigliare, che viene lasciata in vasche di cemento per 5 mesi.

Dati Analitici:

Alcool in volume: 13,50 %
Acidità totale: 5,70 g/l
Ph: 3,45

Caratteristiche organolettiche:

Dorato pallido arricchito da note calde e burrose e impreziosito da quelle più fresche e minerali di gelsomino, albicocca matura, pompelmo rosa e succo d’ananas. In bocca la sensazione morbida è ben smorzata da sapidità e acidità. Coinvolgente chiusura minerale e saporita.