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Fichimori Tormaresca Salento Rosso IGT 2016 75 cl. - a pz

Rossi - IGT - SALENTO - Rosso

Puglia - Tormaresca - Codice prodotto: VR040902820


fichimori-salento-rosso-igt-2012

1 pz.

€ 8,27 - 20%

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- Fichimori Salento Rosso IGT 2016 di Tormaresca -

Il nome del nostro vino, unico nel suo genere in quanto rosso ”da bere freddo”, è strettamente collegato al territorio dove nasce, il Salento, chiamato nell’ antichità “Il giardino d’ Italia” per la ricchezza e varietà dei suoi frutti. Questo vino deve, infatti, il suo nome ad uno dei frutti più prelibati che nascono in quest’ area: il fico nella varietà che si caratterizza per il suo colore rosso violaceo così intenso da avvicinarsi al nero ( “moro” in dialetto).



Valutazione

3


Caratteristiche

Zona di produzione:

Puglia,


Uvaggio:

uve negroamaro con una piccola aggiunta di syrah


Epoca di vendemmia:

selezione di uve raccolte a mano proveniente dalla
nostra Tenuta Maìme di S. Pietro Vernotico


Vinificazione:

Macerazione prefermentativa a freddo (5°C) protratta per 5 giorni, tale da estrarre gli aromi varietali, il colore e le componenti polifenoliche più morbide; segue la svinatura e la fermentazione senza bucce a 18°C.


Maturazione:

Il mosto così chiarificato viene fermentato, con lieviti selezionati, in serbatoi di acciaio inox termocondizionati ad una temperatura di 16 ° C.


Affinamento:

Segue un breve periodo di affinamento in acciaio a contatto con le fecce fini (circa 3 mesi) e l’affinamento in bottiglia (circa 3 mesi).


Dati Analitici:

12,5% Vol.


Temperatura e modalità di servizio:

10-12 °C


Caratteristiche organolettiche:

Colore: Rosso porpora con riflessi violacei.
Profumo: Note fruttate di ciliegia, fragola, ribes e melograno.
Sapore: Interpretazione del Negroamaro moderna e dinamica, colpisce per piacevolezza, bevibilità e sapidità.


Abbinamenti:

A tutto pasto, si abbina a paste al ragù, a cuscus a base di carne, a secondi delicat



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