Cuveè Cococciola Spumante Brut di Farnese


Vino fresco e di piacevole aromaticità, per consumatori giovani e dinamici.

Zona di produzione:

Rocca San Giovanni.

Uvaggio:

Cococciola

Epoca di vendemmia:

Le uve, provenienti dai vigneti più vecchi, sono state raccolte manualmente nel pieno della maturazione (1° settimana di settembre)

Vinificazione:

Dopo un’attenta selezione le uve subiscono una pigia-diraspatura seguita da una breve macerazione a freddo con le bucce, infine avviene una pressatura molto soffice.

Maturazione:

Il mosto ottenuto dopo defecazione statica, fermenta in serbatoi di acciaio alla temperatura controllata di 16-18 °C.

Affinamento:

Dopo 3 mesi di affinamento sulle fecce fini, avviene la presa di spuma in piccole autoclavi di acciaio secondo il metodo charmat.

Dati Analitici:

12% vol.

Temperatura e modalità di servizio:

6/8 °C

Caratteristiche organolettiche:

Colore brillante di un paglierino molto scarico. Complesso con ampio ventaglio di profumi che vanno dagli agrumi verdi ai sentori floreali, il tutto amplificato dal perlage fine e persistente. Al palato è elegante, minerale, sapido, fresco e molto ben equilibrato.

Abbinamenti:

Aperitivo per eccellenza, ottimo anche a tutto pasto in particolare con le pietanze della cucina di mare.