- Fallwind Pinot Grigio Sudtirol Alto Adige DOC 2021 di St. Michael - Eppan (San Michele Appiano) - Fallwind è il nome del vento di caduta che caratterizza tutta la zona di coltivazione della Cantina San Michele Appiano. È l’elemento che dona ai suoi vini straordinarie caratteristiche aromatiche, freschezza e grande longevità. Il vento è la forza naturale che ogni giorno veglia sul vigneto ed ispira il prezioso lavoro dei nostri viticoltori.
FALLWIND. Il vento soffia. Il vento crea.

Il nostro Pinot Grigio e` coltivato su caldi e soleggiati vigneti.
Il resultato e` un vino di grande struttura ed estrema eleganza. I terreni ghiaiosi calcarei e argillosi rendono il Pinot Grigio Fallwind un vino dalla nobile struttura, grande equilibrio e di acidita` fine e croccante. Un vino di grandissima beva.

Zona di produzione:

Località: diversi vigneti nelle vicinanze del centro del paese di San Michele (400-430m)

Esposizione: Sud, Sud/Est
Terreni: terreni ghiaiosi a contenuto calcareo e depositi morenici
Forma di allevamento: Guyot

10 a 30 anni

Uvaggio:

Pinot Grigio (ted. Ruländer) 100%

RESA
60 hl/ha

Epoca di vendemmia:

fine settembre; raccolta e selzione manuali delle uve

Vinificazione:

la quota principale (60%) è fermentata in tini d’acciaio. La restante (40%) in botti di legno con successivo svolgimento della fermentazione malolattica. A marzo i due vini sono assemblati fra loro.

Dati Analitici:

Gradazione alcolica: 14 %
Acidità: 5,45 gr/lt

Invecchiamento:

4 a 5 anni

Temperatura e modalità di servizio:

8-10°C

Caratteristiche organolettiche:

ALLA VISTA: giallo chiaro con leggeri riflessi verdognoli
AL NASO: pera matura e melone
AL PALATO: cremoso

Abbinamenti:

Questo bianco corposo si adatta bene al pesce e al “brodetto di pesce”, al petto di faraona e al filetto di vitello.