Etna Bianco Carricante DOC 2020 di Planeta

Dalla nostra nuova cantina di Feudo di Mezzo appena completata, ubicata nel cuore della viticoltura Etnea, nasce questo vino. Da uve Carricante parzialmente fermentate in barriques, alla ricerca di un’espressione attuale di questo nobile vitigno coltivato nello splendido ed unico terroir del’Etna.

Zona di produzione:

Castiglione di Sicilia (Catania)

Vigneto Montelaguardia
Cantina Feudo di Mezzo

ALTIMETRIA    870 mt. s.l.m.

I terreni hanno perfetta esposizione e giacitura, neri per le sabbie laviche,e per questo straordinariamente ricchi di minerali. Attorno boschi e colate laviche più recenti, in un’atmosfera senza tempo.                                                                                        

Uvaggio:

100% Carricante

RESA PER ETTARO    60 q.li (1,2 kg per pianta)
SISTEMA DI ALLEVAMENTO    Controspalliera, cordone speronato                                                                                                                 
DENSITA’? DI IMPIANTO    5.000 piante per ettaro       

Vinificazione:

Le uve, raccolte in cassa, vengono subito refrigerate ad 8°C. Dopo una leggera pigiadiraspatura, vengono avviate in pressa soffice. Il mosto decantato viene travasato e inoculato con lieviti e fermenta a 15°C per 20 giorni. Il vino cosi` ottenuto rimane sino a febbraio sulle fecce fini con continue agitazioni. Il 10% del mosto e` inviato a fermentare in barriques

Maturazione:

MATERIALE DELLE VASCHE DI FERMENTAZIONE: Acciaio da 50 hl e barriques da 225 lt. di rovere di Allier

Dati Analitici:

GRADAZIONE ALCOLICA 14°Vol.                                                                                                  
ACIDITÃ? TOTALE: 6,25                                                                                                
PH: 3,31                                                                                     

Invecchiamento:

da 5 a 7 anni

Caratteristiche organolettiche:

COLORE: Giallo tenue con riflessi verdi
     
NASO: Profumi di frutta bianca, susina, erbe aromatiche leggermente segnate da una una nota leggera di legno
     
PALATO: Fresco e vibrante per la caratteristica di acidità propria delle uve del vulcano. La piccola percentuale di vino fermentato in legno lo ammorbidisce e rende più complessa la beva.   

Abbinamenti:

CUCINA SICILIANA