- Essenzia Bianco Dolce Vendemmia Tardiva Vigneti delle Dolomiti IGT 2007 di Pojer e Sandri -

Un vortice dorato-ambrato si muove denso nel bicchiere.
Profumo immenso, di frutta candita, marmellata di fichi, miele, note balsamiche e iodate. Al gusto esprime una dolcezza finemente supportata da notevole freschezza e sapidità.
Ottimo l'equilibrio raggiunto, interminabile il finale.

Zona di produzione:

Sul conoide del comune catastale di Faedo in località Coveli a 350 m slm con esposizione Ovest, e Palai a 700 m slm con esposizione Sud; posizioni alquanto ventilate per l’ influenza dell’ ora del Garda (vento che trae origine dal vicino gran lago)

Uvaggio:

Chardonnay e Kerner - 60%; Sauvignon, Riesling Renano, Gewurztraminer - 40%

Epoca di vendemmia:

L’uva si raccoglie il più tardi possibile, di solito a fine novembre, inizio dicembre.
E’ indispensabile che i grappoli siano attaccati dalla muffa nobile e che la temperatura notturna scenda sotto lo zero.

Vinificazione:

Uve attaccate da botrytis per il 90%.
Vinificazione in acciaio dove sosta per 7 mesi.

Maturazione:

Affinamento in vetro per un anno.

Dati Analitici:

9,5 %

Invecchiamento:

6-10 anni

Abbinamenti:

Si sposa con il gorgonzola piccante o formaggi simili, con il patè d' oca e con dolci secchi, crostate.
Vino ottimo da meditazione e da incontro.
Da provare con torta di mandorle.