- Essentija Bovale Isola dei Nuraghi Rosso 2013 - L'essenza di un grande vitigno sardo.

Colore Rubino intenso e consistente con lievi riflessi granata, molto limpido.
Profumo intenso e persistente con note preponderanti di frutta matura, su tutte prevale la prugna. Sapore asciutto e morbido di buona struttura, caldo e avvolgente.

Zona di produzione:

vigneti di Tanca S'Arai e Benatzu Coloru (Serdiana); alberello tradizionale e spalliera bassa.
Terreni e Giacitura - di media collina, argillosi calcarei di collina ricchi di scheletro o sabbiosi, 150/180 m. s.l.m.

Uvaggio:

Bovale 100%.
Età della vigna - da 10/15 a 30/40 anni a seconda dell'appezzamento.
Resa - 70 quintali/ettaro.

Vinificazione:

dopo la pigiadiraspatura segue la macerazione a temperatura controllata, con l'innesto di lieviti selezionati, che dura tra gli 8 e i 10 giorni.
Terminata la fase di macerazione la fermentazione prosegue in tini in acciaio inox a temperatura controllata intorno ai 22/24°. A fermentazione ultimata si procede a delle leggere chiarifiche dopo le quali il vino viene lasciato riposare alcuni giorni.

Maturazione:

Dopo di che l'affinamento prosegue per circa quattro mesi in vasca di cemento sotterranea per poi continuare in barriques nuove di rovere francese da 225 litri per circa tre mesi e di nuovo due mesi in acciaio inox.

Affinamento:

Successivamente il vino verrà posto in bottiglia per completare l'affinamento in circa 3/4 mesi.

Temperatura e modalità di servizio:

Servire a 18°/20° stappando un ora prima della mescita o in caraffa.

Abbinamenti:

cacciagione da piuma, carni arrosto e brasate, formaggi stagionati ma non piccanti.