Duca Nero Spumante Extra Brut Duca di Salaparuta Millesimato Sicilia IGT 2022

La Tenuta di Vajasindi, alle pendici dell’Etna, è il luogo di vitigni autoctoni ma è anche la casa del Pinot Nero, che su questo suolo di origine vulcanica trova oggi una nuova espressione. Nasce infatti Duca Nero, il Pinot Nero spumantizzato con metodo charmat, che unisce l’eleganza e la freschezza al naso ad un palato in cui spicca una mineralità unica nel suo genere.

Duca Nero, frutto di una lavorazione in bianco del Pinot Nero vinificato a basse temperature, è spumantizzato in autoclave dopo la vendemmia manuale a fine Agosto. L'uva viene raccolta a maturazione "precoce", con alta acidità e medio tenore zuccherino, dalle vigne allevate a contro-spalliera sul suolo vulcanico. Questa terra, unica per composizione e ricca di microelementi, è ciò che dona particolarità al vitigno che qui si  trova a proprio agio grazie all’altitudine e al clima freddo e secco.  

Naturalmente ideale per un aperitivo, è ottimo anche per accompagnare un pasto leggero. Provalo con… Le panelle.

Zona di produzione:

Tenuta Vajasindi alle pendici dell’Etna nord, nel Comune di Castiglione di Sicilia.

Uvaggio:

Pinot Nero 100%

TERRENO: Vulcanico, ricco di microelementi
ALTIMETRIA: Superiore a 300 metri s.l.m.
VIGNETI: Vigneto allevato a contro-spalliera da 4.500 ceppi per ettaro
CLIMA: Inverni freddi con primavere fresche, estati secche ventose

Epoca di vendemmia:

Manuale a fine Agosto. L’uva è raccolta a maturazione “precoce” con alta acidità e medio tenore zuccherino

Vinificazione:

Il vino, frutto di una lavorazione in bianco del Pinot Nero lavorato a basse temperature, è spumantizzato in autoclave con metodo Charmat

Maturazione:

Dalla presa di spuma è cullato per più di sei mesi in autoclave sui propri lieviti

Affinamento:

Dopo l’imbottigliamento, trascorre in cantina termocondizionata un mese in bottiglia per lo sviluppo del bouquet

Dati Analitici:

12% – 12,5%

Invecchiamento:

MODO DI CONSERVAZIONE: In ambiente fresco e non eccessivamente umido, al riparo
dalla luce
DURATA: Sino a cinque anni se conservato in cantine idonee

Temperatura e modalità di servizio:

6°-8°C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: giallo paglierino con netti riflessi verdolini
Profumo: gradevole e complesso in cui si possono cogliere aromi fruttati evoluti in equilibrio con nette sensazioni di crosta di pane
Gusto: fresco e brioso, ben equilibrato, con notevole personalità e gradevolezza

Abbinamenti:

Ottimo come aperitivo, splendido a tutto pasto.