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25/11/2016 20:43:00
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GUIDE de l’ESPRESSO - I Vini d’Italia 2017 - III° PARTEClassifica dei 100 VINI DA CONSERVARE
21/10/2016 17:29:00
GUIDE de l’ESPRESSO - I Vini d’Italia 2017 - II° PARTEClassifica dei 100 VINI DA COMPRARE
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SLOW WINE 2017 - le CHIOCCIOLE di Slow Food per il vinoLa Guida “Storie di Vita, Vigne e Vini in Italia” - rivela le 193 cantine SLOW 2017.
€ 8,75
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IVA 22% esclusa
VAT 22% not included
Zona di produzione:
Vigneti nella provincia di Palermo età media 10 anni giacitura 300 mt. sul livello del mare, terreni ciottolosi - calcarei - clima mediterraneo, buone escursioni termiche tra notte e giorno al momento di maturazione delle uve.
Uvaggio:
Syrah 100%
Vinificazione:
I grappoli vengono raccolti in cassette quando hanno raggiunto la piena maturazione.
L’uva diraspata e raffreddata viene trasferita nei vinificatori con l’aggiunta di lieviti selezionati dove la fermentazione alcolica dura 10-15 giorni a una temperatura di 22/24°C
Maturazione:
Malolatica in barrique americana, dove completa l'affinamento per circa sei mesi. Il vino viene chiarificato e maturato a temperatura costante fino al momento dell'imbottigliamento.
Dati Analitici:
Alcohol: 13,0%;
Acidità totale: 5,0 g/l;
Zuccheri residui: 2,5 g/l;
Abbinamenti:
Ottimo con carni, in particolare cinghiale, trova il suo compagno ideale negli arrosti di cacciagione.
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