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D'Eus Bianco Chiusa Grande Spumante Bianco Brut 75 cl. - a pz

Spumanti - VdT - VINO DA TAVOLA - Spumante Bianco - Brut

Abruzzo - Chiusa Grande - Codice prodotto: SP042606699


deus-bianco-chiusa-grande-spumante-bianco-brut

3 pz.

€ 15,23

da 6 pz.

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da 18 pz.

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€ 12,60


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D'Eus Bianco Spumante Bianco Brut di Chiusa Grande Senza Solfiti Aggiunti -

Ideato per omaggiare Gabriele D’Annunzio nel 150° anniversario della sua nascita. D’Eus, che prende il nome dalle prime lettere del cognome di Franco, è una “creatura” concepita come sfida coraggiosa per dimostrare la possibilità di fare un prodotto ricercato e difficile, come lo spumante Metodo Champenois, in una terra nota fondamentalmente per il Montepulciano D’Abruzzo.



Valutazione

3


Caratteristiche

Zona di produzione:

Abruzzo


Uvaggio:

Pecorino, Chardonnay e Montepulciano d’Abruzzo provenienti dai vigneti di proprietà coltivati nei territori del comune di Nocciano e Cugnoli, secondo i principi dell’agricoltura biologica.


Epoca di vendemmia:

La raccolta viene fatta nelle ore fresche della giornata, manualmente in cassetta selezionando i grappoli migliori evitandone il danneggiamento. Le diverse tipologie di uve vengono vendemmiate e vinificate separatamente, al raggiungimento della maturazione tecnologica: livello zuccherino medio, pH basso e buon contenuto in acidi organici.


Vinificazione:

La vinificazione e` quella tipica dei vini base-spumante: pressatura soffice delle uve intere, separazione del mosto fiore, decantazione e fermentazione del mosto limpido ad una T° di circa 18°C. con aggiunta di lieviti selezionati. Per ridurre al minimo l’utilizzo di coadiuvanti, in particolare l’anidride solforosa, viene utilizzata la tecnica dell’iperossigenazione che garantisce una naturale stabilita` ossidativa del futuro vino.
A fine inverno i vini base spumante vengono assemblati, dolcificati con zucchero biologico e fatti rifermentare in bottiglia ad una T° di circa 13°C secondo le regole del “Metodo Classico” con l’aggiunta di lieviti bassi produttori di SO2 . Terminata la rifermentazione il vino spumante rimane in affinamento sulle fecce per circa 24 mesi durante i quali il lievito cede al vino i suoi costituenti che sono il supporto organolettico e gustativo di questo spumante. Successivamente, mediante la tecnica del “remuage” le bottiglie vengono graduatamente portate dalla posizione orizzontale a quella verticale (messa in punta), affinche’ le fecce di lievito si raccolgano nella capsula sotto-tappo e vengono successivamente espulse.Nella fase di “degorgement” previo congelamento dei colli della bottiglia . La fase finale e` quella dell’aggiunta della “liquer d’expedition” per ripristinare il vino perso durante la fase del “degorgement” , della tappatura ed etichettatura della bottiglia.


Dati Analitici:

12,5 % vol.


Temperatura e modalità di servizio:

8-10°C


Caratteristiche organolettiche:

Colore:colore scarico, giallo tenue vivo, molto brillante Perlage continuo e persistente di buona finezza.
Sapore:Vivace e sapido, morbido e piacevolmente setoso, di buona struttura, finezza ed eleganza. Ottima persistenza gustativa e retrogusto a ricordare i piacevoli profumi.


Abbinamenti:

frutti di mare crudi, e pietanze di pesce. Ottimo come aperitivo.



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