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Delle Fontane COS Cerasuolo Di Vittoria Classico DOCG 2011 75 cl. - a pz

Rossi - DOCG - CERASUOLO DI VITTORIA - Cerasuolo di Vittoria - Biodinamico

Sicilia - COS (Azienda Agricola COS) - Codice prodotto: VR010001869


delle-fontante-cerasuolo-di-vittoria-classico-docg-2011-di-cos-azienda-agricola

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- Delle Fontante Cerasuolo Di Vittoria Classico DOCG 2011 di COS Azienda Agricola - Fermentazione: spontanea sulle bucce con lieviti indigeni.

Rubino compatto mo non densissimo, ha un impianto olfattivo disegnato dalla marasca e dal pepe nero, bene armonizzati con il cardamomo e il cacao. Ha un equilibrio gustativo notevolissimo, accompagnato da grande piacevolezza complessiva e lunga persistenza.



Valutazione

4


Caratteristiche

Zona di produzione:

Fontane, Vittoria (RG), Sicilia Sud-Orientale.

Agricoltura: biologica.
Altimetria: 200 metri s.l.m.


Uvaggio:

Frappato di Vittoria 40%, Nero d’Avola 60%.

Tipologia del terreno: terre rosse, da sabbie sub-appenniniche, di origine pliocenica e di natura calcarea, inframezzata da sabbia silicea e argilla.
Sistema di allevamento: Guyot, spalliera.
Densità di impianto: 5.000 ceppi per ettaro.
Età media delle viti: 20 anni.


Epoca di vendemmia:

fine settembre/ottobre.


Vinificazione:

Materiale vasche di fermentazione: acciaio inox e vasche in cemento vetrificato, con impianto di termoregolazione. Temperatura di fermentazione: 30°-34°. Durata di macerazione e fermentazione alcoolica: 22 gg. Interventi enologici: pigiature e rimontaggi bigiornalieri manuali.

Fermentazione: spontanea sulle bucce con lieviti indigeni.


Maturazione:

Capacità dei fusti per l'invecchiamento: 228 litri.
Durata di invecchiamento: 14 mesi in barriques e


Affinamento:

6 mesi di affinamento in bottiglia


Dati Analitici:

13,5%


Caratteristiche organolettiche:

Profumo: aromi vegetali e fruttati di mora e ciliegia
Gusto: ampio e morbido, buone la spinta acida e la persistenza


Abbinamenti:

Per una grigliata di carni ovine.



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