- Cuveè Tradizione Caluso Spumante Extra Brut Millesimato DOC 2017 di Orsolani - In Vendita: Dopo 42 mesi dalla data della vendemmia.

“Aurora” era la locanda della nostra famiglia ai primi del ‘900, dove il bisnonno Giovanni amava offrire nelle occasioni importanti le bottiglie spumeggianti che produceva e conservava gelosamente. In ricordo di quegli anni ed in memoria di quella generazione abbiamo dedicato il nostro metodo classico.

E’ uno Spumante Metodo Classico bianco secco di elevata qualità in quanto lavorato ancora tutto in modo artigianale da mani esperte e si riconosce per la sua forte caratterizzazione di blancdeblanc di Erbaluce di Caluso che lo rende assolutamente originale.

Il colore paglierino è attraversato da qualche riflesso verdolino pennellato da un finissimo perlage che gioca sulla superficie libera dello spumante. Il profumo è dominato da aromi che ricordano la nocciola, la crosta di pane speziato con delicate erbe aromatiche come il rosmarino e la menta. In bocca è pieno con entrata corposa seguita da una sensazione morbida; il tutto in un gioco di effervescenza ben calibrata e piacevole nella sua setosa progressione.

Zona di produzione:

10090 San Giorgio C.se;
terreno: Morenico, franco sabbioso, posto tra i 200/350 mt. s.l.m.

Situati nel comune di Caluso e San Giorgio C.se

Uvaggio:

100% Erbaluce di Caluso, vitigno autoctono di origine greca

Epoca di vendemmia:

Metà Settembre

Vinificazione:

Rifermentazione in bottiglia a temperatura controllata in celle climatizzate a circa 16° per oltre tre mesi, successivo affinamento sui lieviti per 36 mesi a temperatura idonea.

Maturazione:

successivo affinamento sui lieviti per 36 mesi a temperatura idonea.
Sboccatura: In primavera ed in autunno

Affinamento:

In Vendita: Dopo 42 mesi dalla data della vendemmia.

Caratteristiche organolettiche:

Il colore e` paglierino molto elegante con un fine perlage, il profumo e` dominato da aromi che ricordano erbe aromatiche, anice e menta ed una leggera crosta di pane ricordo di una lunga permanenza sui lieviti.
In bocca e` pieno con entrata robusta seguita da una sensazione sapida e minerale che chiude molto secco.

Abbinamenti:

Come aperitivo o meglio a tutto pasto, ovviamente in pranzi a base di pesce o comunque su menù delicati.