CUVÉE TRADITION Vino Spumante Brut Metodo Martinotti Verdicchio Doc Biologico 2021 - Primo spumante prodotto dalla Colonnara nel 1970, da sempre Verdicchio DOC. Un vino che ogni anno conserva ed esprime il fascino di una primogenitura che sa rinnovarsi, a partire dalla sua particolare etichetta.

Eccellente aperitivo, è vino che si abbina con piatti delicatamente strutturati, come crostacei bolliti conditi con maionese, frutti di pesce, olive all’ascolana fritte e fritto misto all’italiana, insalate di tonno e legumi, paste fredde e insalate di riso.

Zona di produzione:

PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 1968
ZONA DI PRODUZIONE: Collinare (500/600 mt. slm) nei comuni di Cupramontana e Apiro (Regione Marche)

TERRENO
Di origine marina, di medio impasto, con punte elevate di argilla e sabbia

Uvaggio:

Verdicchio 100% (autoctono)

Doppio capovolto, Silvoz e Guyot

RESA
90 quintali di uva a ettaro

Vinificazione:

Raccolta manuale e anticipata delle uve. Pressatura soffice, pulizia del mosto e fermentazione a temperatura controllata. Rifermentazione in grandi tini secondo il metodo Martinotti (charmat)

Dati Analitici:

12,5% vol

Temperatura e modalità di servizio:

8-10° C Calice a flute ampio per grandi spumanti metodo classico

Caratteristiche organolettiche:

COLORE
Giallo paglierino con vivaci riflessi verdognoli, brillante. Perlage numeroso, fine e persistente
PROFUMO
Delicati sentori floreali di acacia e mimosa, fiori gialli e note fruttate di mandorla e pesca
SAPORE
Secco, abbastanza caldo di alcol, abbastanza morbido, notevole freschezza e delicata sapidita`. Piacevoli sentori finali aromatici di mandorla

Abbinamenti:

Eccellente aperitivo, e` vino che si abbina con piatti delicatamente strutturati, come crostacei bolliti conditi con maionese, frutti di pesce, olive all’ascolana fritte e fritto misto all’italiana, insalate di tonno e legumi, paste fredde e insalate di riso