- Cuvée Secrète Umbria Bianco IGT 2013 di Caprai Arnaldo -

Soprendente complessità che parte dalle note più chiare di anice e di felce per allargarsi agli agrumi, alle spezie che vanno dalla vaniglia al pepe bianco, a una nota mentolata e una più squisitamente minerale. Chiude con un tocco di miele d’acacia. In bocca rotondo, morbido e al tempo stesso fresco e delicatamente sapido. Straordinariamente lunga la persistenza.

Perfetto per importanti appuntamenti culinari a base di pesce, di carni bianche e di tartufo bianco.

Chiusura con tappo a stelvin.

Uvaggio:

quelle che meglio esprimono le potenzialità dell’annata;

Prima annata prodotta: 2012
Tecniche di allevamento: Guyot con densità d’impianto di 6.000-9.000 piante Ha. Resa per ettaro 50-60q

Maturazione:

6 mesi in barrique di rovere francese e almeno 4 mesi in bottiglia

Affinamento:

e almeno 4 mesi in bottiglia

Invecchiamento:

6-8 anni

Caratteristiche organolettiche:

Aroma: soprendente complessità che parte dalle note più chiare di anice e di felce per allargarsi agli agrumi, alle spezie che vanno dalla vaniglia al pepe bianco, a una nota mentolata e una più squisitamente minerale. Chiude con un tocco di miele d’acacia
Gusto: rotondo, morbido e al tempo stesso fresco e delicatamente sapido. Straordinariamente lunga la persistenza

Abbinamenti:

Perfetto per importanti appuntamenti culinari a base di pesce, di carni bianche e di tartufo bianco.