- Cum Laude Toscana Rosso IGT 2013 di Banfi -

Cum Laude è l'ultimo nato della famiglia cosiddetta "Super Tuscan"( prima annata di produzione nel 1999) dei vini di Castello Banfi. Questo vino combina in se tutta l'esperienza che Castello Banfi ha acquisito sulle uve a bacca scura.

Cum Laude è caratterizato da un colore rosso rubino intenso. E' un vino complesso con note di mora, di confettura di prugna, ciliegia sottospirito e sentori di liquirizia, oliva nera e tabacco. In bocca è corposo, potente con tannini fitti, ampi e morbidi grazie alla buona maturazione in vigna e cantina.

Zona di produzione:

Toscana - vigneti di proprietà, nella zona collinare del versante sud del Comune di Montalcino, dai 120 ( Syrah) ai 230 (Sangiovese) metri s.l.m.

Uvaggio:

25% Sangiovese Brunello, 30% Cabernet Sauvignon , 30% Merlot e 15% Syrah.

Vinificazione:

Le quattro varietà sono vinificate separatamente con macerazione pre-fermentativa a freddo (14°C) per 2 giorni. Segue una macerazione a 22°C fino agli ultimi 2 giorni di fermentazione alcolica quando la temperatura viene portata a 27°C.
Dopo la fermentazione alcolica i vini vengono travasati, separatamente, in barriques, dove svolgono la fermentazione malolattica e dove si affinano per circa 6 mesi.

Maturazione:

Al termine di questo periodo viene realizzato l'assemblaggio, che invecchia per 6 mesi in barriques

Affinamento:

e si affina per ulteriori 6 mesi in bottiglia.

Dati Analitici:

13%

Temperatura e modalità di servizio:

18°C

Abbinamenti:

Perfetto per minestre di legumi, zuppe di pane, carni alla griglia e formaggi di media stagionatura.