- Cubìa Insolia Sicilia IGP 2011 di Cusumano - prodotto nella Tenuta di Ficuzza caraterizzata di grandi escursioni termiche tra il giorno e la notte e le nevicate invernali.

Paglierino splendente. Aromi intensi che rimandano alla pesca noce, miele d'acacia e fiori bianchi secchi, addizionati e pennellate boisé e di burro fuso. Gustoso, equilibrato, allieta il palato conla lunga sapidità

Zona di produzione:

Tenuta di Ficuzza, Piana degli Albanesi (PA)
189 ettari, 700/800 m di altitudine, terreno franco argilooso, 60 microaree

Uvaggio:

Insolia 100%
Esposizione: Sud.
Età media dei vigneti: 13 anni.
Allevamento: Vigneti allevati a spalliera, densità 4500 piante per ettaro.
Resa: 60 q di uva per ettaro.

Epoca di vendemmia:

Manuale, prima decade di settembr

Vinificazione:

Macerazione a freddo e successiva defecazione statica.
Fermentazione in botti da 20 hl e permanenza sulle fecce

Maturazione:

di fermentazione per circa sei mesi,

Affinamento:

successivo affinamento in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche:

Paglierino splendente. Aromi intensi che rimandano alla pesca noce, miele d'acacia e fiori bianchi secchi, addizionati e pennellate boisé e di burro fuso. Gustoso, equilibrato, allieta il palato conla lunga sapidità

Abbinamenti:

Agnolotti al pesto.