- Spumante Metodo Classico Brut Rosé Tenuta Marciliano ( Famiglia Cotarella )-

Ottenuto da solo Pinot Nero, il perlage risulta essere a grana molto sottile con grande persistenza. Il profumo è ricco, con sentori di petali di rosa e fragoline di bosco. Al gusto si presenta fresco, di buono spessore, sapido con finale avvolgente e setoso.

Curiosità: tra tutti i vitigni a bacca rossa del mondo il Pinot Nero è considerato uno dei più nobili e, allo stesso tempo, il più difficile da interpretare sia per l’enologo sia per il consumatore. Alla Falesco questa pregiata varietà viene coltivata nel punto più alto della Tenuta di Montecchio, situato a 450 metri sul livello del mare.

Zona di produzione:

Zona di produzione: Montecchio (TR);
Superficie vigneto: 2 Ha;
Altitudine vigneto: 450 metri s.l.m.;
Tipologia terreno: Argilloso;
Sistema di allevamento: Cordone speronato;
Densità dei ceppi: 6.000 per Ha;
Produzione per ettaro: 80 Q.li;
Resa uva in vino: 55%;
Età media delle viti: 5 anni.

Uvaggio:

Pinot Nero 100%

Epoca di vendemmia:

Ultima settimana di Agosto

Vinificazione:

Le uve vengono vinificate a freddo e poi fatte macerare per 36 ore al fine di ottenere
il colore “a buccia di cipolla”, insieme all’aroma tipico della varietà. Il vino ottenuto
viene sottoposto alle operazioni di “tiraggio” ed avviato alla seconda fermentazione
in bottiglia per poi rimanere a contatto sui lieviti per ulteriori 18 mesi.

Fermentazione alcolica- In acciaio inox
Fermentazione malolattica- Parzialmente svolta

Affinamento:

In bottiglia per 18 mesi sui lieviti.

Dati Analitici:

Alcool svolto: 12,50%;
Acidità totale: 6,70 gr/lt;
pH: 3,20.

Temperatura e modalità di servizio:

6°-8°C

Caratteristiche organolettiche:

Il perlage risulta essere a grana molto sottile con grande persistenza. Il profumo è
ricco, con sentori di petali di rosa e fragoline di bosco. Al gusto si presenta fresco, di
buono spessore, sapido con finale avvolgente e setoso.