- Costera Cannonau di Sardegna DOC 2009 di Argiolas -

Il Cannonau è un vino di colore rosso rubino intenso, che tende a sfumature granata, dato il periodo di invecchiamento. Di un profumo di intensa vinosità e di intenso olfatto, tipico del Cannonau. In bocca è caldo, grasso, rotondo, con buona struttura e caratteristico nel suo gusto inconfondibile, vino che ha vita longeva, se ben conservato in bottiglieria.

Zona di produzione:

Sardegna - Dai vigneti di nostra proprietà nella Costera di Siurgus Donigala, zona di Sarais e di Angialis, a circa 220 metri sul livello del mare.

Uvaggio:

Cannonau per circa il 92% con modeste percentuali di Carignano, Muristellu e Pascale. Produzione per ceppo: circa 2kg.

Vinificazione:

Le uve ulteriormente selezionate vengono raffrescate subito dopo ammostamento e mantenute durante la fermentazione ad una temperatura compresa tra i 26 e i 32°C. La macerazione dura circa 12-15 giorni, con rimontaggi brevi ma frequenti, in modo da ottenere un'estrazione equilibrata dei tannini. La fermentazione malolattica avviene in modo spontaneo e in breve tempo, grazie al pH favorevole ed al basso contenuto di acido malico delle uve giunte a perfetta maturazione.

Maturazione:

Il Cannonau viene conservato in vasche o nelle botti tradizionali con avvicendamenti per i travasi. La temperatura in fase di maturazione viene mantenuta su valori ottimali compresi tra i 14 e i 16°C

Affinamento:

Dopo la giusta maturazione sul legno, il vino viene imbottigliato e lasciato affinare in vetro

Dati Analitici:

13.00%

Caratteristiche organolettiche:

Colore: rubino purpureo
Profumo: mora di gelso, susina, uva spina e sottobosco
Gusto: caldo, fresco e dalla levigata tannicità

Abbinamenti:

Hamburger al chili