Contessa Rosa Brut Alta Langa Riserva DOCG 2008 di Fontanafredda in Astuccio


E uno dei spumanti che hanno fatto la storia di Fontanafredda. Prodotto sin dagli anni'40 ha il nome evocativo della contessa Rosa di Mirafiori, moglie di re Vittorio Emanuele II nonché madre di Emanuele Guerrieri di Mirafiori, fondatore nell'azienda nel 1878. Ottenuto dalla vinificazione di uve che grazie all'altitudine maturano con lentezza in modo da produrre aromi molto particolari, è sboccato dopo un periodo di affinamento sui lieviti di almeno 3 anni. Lo spumante versato nel calice presenta un colore giallo paglierino con riflessi verdi. Il perlage è finissimo e molto persistente. I profumi di grande intensità e complessità, ricordano con prevalenza il miele millefiori e le spezie, la frutta secca tostata, e la crosta di pane. In bocca si avverte la struttura del pinot nero che ben si sposa con la frangranza dello chardonnay. Il retrogusto lungo e persistente con sensazioni fresche e sapide.

Zona di produzione:

nei comuni di S. Stefano Belbo, Castino, Borgomale e Lequio Berria

Uvaggio:

Pinot Nero 70%, Chardonnay 30%

Vinificazione:

L'uva raccolta in cassette da 20 chili circa viene direttamente versata in pressa per una spremitura soffice e delicata. Il mosto ottenuto viene immesso in serbatoi termocondizionati per la decantazione statica. Il mosto limpido a questo punto viene suddiviso in due aliquote. Una parte effetua la fermentazione in serbatoi inox di acciaio a bassa temperatura (18-20°C). L'altra parte viene immessa in barriques dove effettua la fermentazione in cantine interrate ad una temperatura massima di 20 gradi. Il vino al termine della fermentazione in barriques viene mantenuto a contatto delle fecce fini fino in primavera. A questo punto viene realizzata la couvée unendo i vini provenienti dalle due fermentazioni. Nel mese di maggio il vino affronta una seconda fermentazione, quella in bottiglia, seguita da un processo di maturazione sui lieviti, nell'ambiente fresco, buio e protetto delle cantine, in ossequio all più rigorose regole dello Spumante Metodo Classico.

Dati Analitici:

12%

Temperatura e modalità di servizio:

8-10°C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: giallo paglierino con rilfessi verdi
Profumo: grande intensità e complessità
Gusto: lungo e persistente con sensazioni fresche e sapide

Abbinamenti:

ottimo come aperitivo ma soprattuto - per la sua indiscussa personalità - rappresenta un modo eccellente per accompagnare con classe tutte le portate