- Contessa Matilde Lambrusco di Sorbara Charmat Lungo Amabile DOC di Cavicchioli U. & Figli -

Lambrusco di Sorbara Contessa Matilde si presenta con un rosso rubino tendente al chiaro. E' un Sorbara di particolare freschezza, ampio al profumo con richiami di viola. Secco e pieno con aromi di frutta è un ottimo abbinamento con salumi, primi piatti con ragù di carne e fritture. Da provare con crudités di pesce.

Zona di produzione:

vigne allevate con GDC a doppia cortina con potatura a cordone speronato su un terreno sabbioso e sciolto di medio impasto, nella zona tra i fiumi Secchia e Panaro a Nord di Modena.

Uvaggio:

Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Salamino

Vinificazione:

le uve, raccolte a fine settembre, vengono criomacerate in piccole vasche a bassa temperatura per 2-3 giorni; dopo la fermentazione alcolica di circa 7-10 giorni su mosto decantato, con lieviti selezionati e temperatura di 15-18°C, segue la rifermentazione, di tipo Charmat lungo, di 4 settimane a temperatura controllata di 13-15°C .

Dati Analitici:

8% Vol.

Temperatura e modalità di servizio:

fresco 8-10°C.

Caratteristiche organolettiche:

rosso rubino chiaro con riflessi violacei; spuma rosa chiaro con perlage fine; profumo ampio ed intenso, persistente con richiamo di viola; sapore secco, pieno con aromi di frutta.

Abbinamenti:

ottimo abbinamento con salumi, primi piatti con ragù di carne e fritture. Da provare con crudités di pesce.